Ben si t'as des besoins biens definis (accès internet exclusivement), un système dédié sous un nux ça sera très bien : tu le bloques à volonté!
Sinon, pour un cybercafé je connais cybersalle de viviertechnologie mais si t'es un rapide du ctrl-alt-suppr ça suffit pas. Mais le ghost (ou drive image ou equivalent) au démarrage ou au moins une fois par jour, ça me semble une bonne idée. Tu fais 2 partitions, dont une cachée et un cd d'amorce avec le soft (di je le trouve très bien). Le restore se fait en moins de 15 minutes.
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#NetOp. T'as pas 10G ?