Tu parle de MS-DOS ou d'une ligne de commande sous Windows ?
Sous NT / 2K / Xp / 2K3 tu peux le faire simplement en clickant droit sur la barre de la fenêtre -> propriétés -> onglet couleurs
Sous MS-DOS tu dois soit utiliser un autre interpréteur que command.com de MS, soit faire appel à des softs externes.