Le plus simple est le copier/coller. Il y a une option du menu, ou une icone de la barre de menu qui permet de sélectionner une zone de graphique ou de texte. Une fois sélectionnée, cette zone est copiable et collable dans un document Word par exemple, sauf si le document pdf originel est protégé contre le copier/coller, ce qui arrive parfois.
Sinon, il existe des programmes qui peuvent extraire une ou plusieurs pages d'un document pdf. En anglais, cette opération se nomme souvent "split".
Mais, à vrai dire, je n'ai pas trouvé de programme pdfsplit qui soit totalement à ma convenance. Aussi ai-je écrit mon propre programme pour faire cela. C'est actuellement un prototype, et donc je ne souhaite pas le diffuser pour le moment, mais si vous m'envoyez, par e-mail (voir mon adresse dans le profil), votre fichier en m'indiquant les pages à extraire, je vous le ferais gratuitement. Cela me permettra de tester mon programme.