Avez vous un plantage d'Excel 365 version 1812 (Windows 10 1809 x64) si vous faites la manipulation suivante ? :
 
Dans la colonne A (ligne 1-2-3) : écrire n'importe quels nombres
Utiliser la 'suite automatique' pour quelques ligne
 
Dans la colonne B : écrire ce que vous voulez
 
Le logiciel devrait planter lorsque vous appuierez sur la touche "Entrée".

Non.
 
Excel c'est juste l'un des logiciels les plus utilisés au monde, par des millions d'utilisateurs.
Si un pb pareil arrivait, tout le monde le saurait et ça aurait été patché avant même que tu t'en aperçoives. Tu parles pas d'une feature avancé que personne n'utilise, mais de bête saisie utilisée en permanence.
 
Verifie plutot du coté de tes plugins/addins tiers. C'est 99% des sources de plantages office.

A priori c'est bon avec un redémarrage du PC   .
 
Comme avec la dernière mise à jour d'Office 2010, on aurait été informé du problème comme tu dis.