1- Pas de problème en principe, il faudra peut-être que tu scanne ta base de registre pour virer toutes les clés contenant "Symantec".
 
2- Le firewall de Vista est largement suffisant, tu peux bloquer des programmes, des ports, etc... néanmoins si c'est pas assez à ton goût, je te conseille plutôt Kerio (vu que Zone Alarm version gratuite ne gère pas l'autorisation/blocage de ports :S). Si tu prends Kerio, prends bien la version de chez Sunbelt, sinon ça sera limité à 30jours.
Pour ton anti-virus, je te conseille plutôt Avast, AVG me semble moins eyecandy et performant (il me semble qu'il a pas de protection real-time, ni de mise à jour automatique - en même temps ça fait un moment que j'y ai pas touché).
Spybot est un très bon choix, mais eut-être pas assez complet au niveau des définitions de spywares, donc aide toi de Adaware version Personal, qui sera un bon complément à Spybot.
 
Bonne journée.