Dans les options d'easyPHp (qui est très très bien pour un petit dev chez soi, ca fait tout, pas besoin d'installer 10000 softs...), t'as "Démarrer EasyPhp en même temps que windows (admin seulement)" et "démarrer les serveurs en tant que service (admin seulement)"
Ca devrait répondre à ta question : si ton compte est admin, tu met ces options, sinon, tu te loggue en admin et tu mets les options.
Par contre, si c'est pour un "vrai" serveur, c'est peut-être un peu léger... Bon, en tout cas, le fait de démarrer easyPHP en tant que service devrait résoudre ton pb...