Salut,
pour l'utilisation de VDub pour faire du Divx, je ne sais pas. J'utilise Flaskmpeg.
La différence entre le fast et low motion est simple:
le fast est en débit fixe
le low est en débit variable
Le fast, quel que soit le débit en entrée, te donne un débit constant en sortie. Cela implique que ton fichier de sortie risque de contenir des passages ou l'image codée utilise trop de place par rapport à la source ou bien ton image en entrée a une trop bonne définition par rapport à ton débit fixe en sortie et perd de la qualité.
Le low s'adapte dans une certaine mesure au débit en entrée et te donne un débit variable en sortie. La qualité est meilleure sur les films avec des scènes rapides avec plein de détails.
Par contre la taille du film en sortie est toujours incalculable du fait du variable.
Quant au codec Mp3 Divx il est pas mal mais beaucoup plus restreint en terme de choix par rapport aux autres codecs mp3.
Par contre la qualité est au rendez-vous.
Tu peux aussi utiliser comme pour l'image le codec mp3 LAME qui suit le principe du fast/low motion cad variable avec les mêmes avantages/inconvénient bien sûr...
Voilà, j'espère que cela te servira.
Par contre, tu peux faire des recherches dnas ce forum où toutes les questions que tu poses ont déjà des réponses.