Tu peux essayer virtualdub et le filtre treshold
Ce filtre converti une séquence video en noir et blanc suivant les valeur de luminosité de l'image.
(affiner le réglage en fonction du contraste de la video).
Plus la video est contrasté, et moins il faut mettre une valeur haute, ce filtre fonctionne bien quand les séquences sont bien contrastées. (seuil réglable de 0 à 256)
Je ne sais pas si c'est exactement ce que tu recherches, mais voilà rapidement ce que ça donne. (treshold=172)
avant :
Après :