Si tu n'as pas la nécessité d'un grand nombre de tags et que les qques uns associés au standard Id3v1 te conviennent, utilise Id3v1 seulement.
Si tu veux plus de caractères dans chaque champs de tag et/ou un plus grand nombre de tags disponibles, voire personnalisés (définis par toi), utilises les Id3v2.
Saches cependant que les Id3v2 sont très décriés car sources de bug sans fin, tant au niveau des taggeurs que des lecteurs audio.
Une solution radicale consiste à tagguer en APEv2 via foobar. Ce format demeure cependant marginal pour les mp3 et n'est reconnu que par un faible nombre de player (foobar + Winamp via un plug-in particulier).