Je le pense car c'est son mode operatoire pour rester anonyme, pour que son visage ne soit pas reconnu dans les restaurants. Je pense que s'il passait tout son diner avec un smartphone braqué sur sa bouffe, ca se serait remarqué. Son but est de tester les restaurants comme un client lamdba, pour ne pas beneficier d'attention particuliere des restaurateurs a la vue d'un critique.