Mon graveur DVD (sony 725) ne reconnais mon ampli et mes encenite (Sony ks1000) only en 2.1 ou 3.0 et pas en 5.1, que faire????

Active les entrée et sortie numériques ?  

Et branche le en coaxial ou optique. Si tu le branches en RCA, fiches rouge et blanche tu n'auras que du 2.1 ou 2.0 (Stéréo).
Il faut aussi que ta source soit codée en 5.1: DTS ou Dolby Digital. Les DIVX et les MP3 ne conviennent pas sauf si tu les encodes toi même à partir d'une source codée.

j'ai déjà activé et branché coax... existe-il un firmware récent pour le graveur??

Quelles sont tes sources: DIVX, MP3, DVD originaux, CD Originaux ?
Si tes sources sont stéréos, c'est normal.

source DVD 5.1... Sur la TV quand je mets le DVD le lecteur affiche en sur-impression "audio: 2.1", mais mes enceintes fonctionnent toutes enfait... normal? Le dvd est mal configurer?

Si tu as le son sur toutes tes enceintes c'est que tu es probablement en stéréo 5.1, basé sur ta source DVD en 2.1.
 
Mets ton DVD en 5.1 ou DTS et sur "auto" à l'ampli.