Soit un ampli capable de sortir du 5.1 (voire 7.1)
Je ne branche que 3 enceintes dessus: 2 façades + 1 centrale (car je n'en ai pas d'autres)
 
Est-ce que je peux choisir le son 5.1 dans le menu des DVD ou dois-je rester en 2.1 (ou 2)?
Si je choisis 5.1, est-ce que je vais "perdre" des voies et donc obtenir un rendu sonore pas terrible?
 
Ou bien l'ampli s'adapte...?

Dans la configuration de l'ampli tu mets  
 
oui     pour les voies D et G  
oui     pour la centrale  
non    pour  l'arriére  ( le signal AR sera renvoyé sur les voie avant)
 
Ca marche trés bien comme ça  même en DTS ou DD  et tu choisis bien sur 5 1  ou dts dans le menu du DVD