Je confirme c'est pas possible
Mais c'est chiant c'est vrai surtout avec des grosses tables du genre 50 champs
En plus, utiliser * c'est pas conseillé (bugs, rapidité, évolutivité, ...)
Moi, en général, je me fait une petite fonction qui me construit la chaine entière, champs séparés avec des ',' entre et après copier coller et je supprime celui que je veut pas
D'ailleurs, ca doit exister des assistants pour ca (genre QBE de Access)