Je souhaite développer un client mail mais je n'ai aucune idée de l'endroit où je pourrais trouver les commandes utilisables par un client mail, ainsi que les processus de connection/identification auprès de tels serveurs.

je suis trop fort et je vais me donner la réponse tout seul :
www.salemioche.com

j'ai fais un client smtp.
si tu as besoin de doc (encodage base64 ....) ou du syntaxe de protocole, tu peux me contacter.
 
tu peux aussi tester kmail depuis mon site.

Merci!
 
PS: je compte faire mon client en php/open source