A quel endroit définissez-vous des relations ?
Habituellement, j'écris des requêtes dans le mode SQL directement. Une relation 0,n se traduit alors par un Left Join ou un Right Join à la place d'un Inner Join pour une relation 1,n.
Sinon, en mode graphique, il faut faire un clic droit sur le lien (pas à côté) entre deux champs d'une table pour changer la "propriété de la jointure". On obtient alors une boite de dialogue qui offre trois choix équivalent au trois Joins possibles.