En php, c'est possible et c'est aussi voir plus souple (possibilité d'inséré le contenu d'une variable au milieu de la date) qu'en SQL.
En plus, l'avantage de le faire en php, c'est que t'es pas obligé de déranger un serveur SQL pour afficher une date dans le bon format quand la donée viens d'ailleur.
EDIT : Voilà comment fair en php :
date("d/m/Y H:i:s",datestamp($arr2[STAMP]));
quand la date vient d'une zone datetime de la base SQL.
date("d/m/Y H:i:s ",$date));
quand t'as une variable date déjà préparé.
PS : C'est plus souple car tu peux afficher ta date dans plusieurs format selon les préférence de l'utilisateur sans modifier tes requêtes et tu peux comparer deux dates venant d'endroits diférents sans perdre le format d'affichage et sans surcharger le serveur SQL.