Pareil, je ne vois pas pourquoi java plutôt qu'un autre. Celui qui t'a conseillé Java sans t'expliquer pourquoi doit simplement être un adepte de java, si c'est aussi simple que ça, moi je te recommande vivement .Net
A peu près tous les langages actuels offrent des fonctions de manipulation d'images, que ce soit en natif ou via des librairies tierces. La question est donc plutôt de voir si le langage dans lequel tu te sens le plus à l'aise le permet.
En l'occurrence, il faudrait aussi savoir si tu es tenue d'implémenter toi même chacune des fonctionnalités évoquées (je présume que oui), ou si tu peux t'appuyer sur des solutions existantes.
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