http://easyportable.free.fr/Divers/test.htm
Cette page passe-t-elle sous IE ?
surtout l'effet de :hover
(PS: j'ai pas de windows sous la main)
 
Comment faire la même en utilisant du texte non incrusté dans l'image ?
pour l'accessibilité
(DOM )

oui et en utilisant visibility:hidden sur le texte (comme ici) si tu veux dire "en ayant pas de texte par dessus l'image"
(le texte en visibility:hidden sert d'alternate text au cas ou le navigateur ne gère pas les CSS et n'ait donc pas l'image background)
(ou si le nav est texte)