Voilà je voudrais que le logiciel puisse me dire, il y a (par exemple)5891 de pixel de couleur rouge sur cette image. Est ce que cela existe ?

 
Dans Photoshop (sur PC et Mac) ou PhotoRetouch Pro (sur Mac) tu vas dans l'histogramme (Image/Histogramme) et tu sélectionnes le canal du rouge dans le petit menu. Tu n'as plus qu'à cliquer dans l'histogramme lui-même sur la valeur qui t'intéresse, et le nombre de pixel correspondant apparaît. Par exemple, tu veux savoir combien de pixels sont en rouge à 255, alors tu choisis le canal rouge, tu cliques sur le niveau 255 et tu as le nombre recherché. Tu peux aussi sélectionner une plage de valeurs (de 200 à 255 par exemple) en sélectionnant la partie de l'histo que tu veux.

j'aimerais bien satisfaire ma curiosité en demandant "mais a quoi donc cela peut-il bien servir?"

Il faudriat mieux expliquer ce que tu veut.
en dénomination RVB, le rouge pure (qui va du noir au rouge clair) est l'ensemble des pixels dont les valeurs B et V sont à zéro.  
Mais le même pixel avec b=1 parrait rouge aussi.
 
ensuite y a la notion de nombre de couleurs différentes dans une image. C'est le nombre de couple (R-V-B) différents que l'on trouve dans l'image. Une image d'une couleur uniforme en a 1, une image 100*100 où tious les pixels ont des couleurs différentes en a 10000.
 
Ensuite y a des outils de sélection par appriximation.
tu part d'un couleur, et il te cherche tous les pixels avoisinant qui ont, a une en tolérance près (que tu choisi), une couleur approchante.

hé ben, si vos pseudos existent encore, ou si vous venez encore dans cette rubrique, je vous répond un an après et je vous dis:
 
-merci beaucoup !
 
-pour ceux qui veulent savoir à quoi ça sert, c'est dans le cadre des TIPE de prépa. Je veux comparer plusieurs images de craquelures de terres, pour savoir sur laquelle il y a le plus de craquelure. Je repasse en rouge les craquelure sur chaque photo, puis je regarde le nombre de pixel.
 

[quotemsg=631054,4,59832]
 
ensuite y a la notion de nombre de couleurs différentes dans une image. C'est le nombre de couple (R-V-B) différents que l'on trouve dans l'image. Une image d'une couleur uniforme en a 1, une image 100*100 où tious les pixels ont des couleurs différentes en a 10000.
 
quotemsg]
 
Je suis intéréssé par cette fonction :  j'ai créé un code (*.m) qui réduit le nombre de couleur d'une image et j'aimerai vérifier si il marche. y a-t-il un outil qui donne cette info dans photoshop ?
merci !