Y a peut-être des softs simples et dédiés mais en attendant, n'importe quel soft de montage un peu évolué (et gérant le mpeg2 en import dans ton cas) permet d'exporter des images fixes. Style Première ou Final Cut.
Je ne sais pas ce que tu appelles "bonne qualité" mais dans tous les cas faut pas rêver d'en faire autre chose que de les réintégrer dans une vidéo vu que les images seront forcément au format de la vidéo d'origine. Si c'est du pal classique, t'auras une photo en 720x576 pixels, etc., autant dire pas une panacée.