Comme toi j'ai en vain cherché des règles sur l'influence d'une bordure noire ou blanche sur une photo.
On en trouve beaucoup sur la couleur, la composition, etc, etc, mais rien de rien sur le cadre.
Enfin si, parfois quelques rares conseils tous du même type "la couleur du cadre doit rappeler certaines couleurs de la photo..."
Au sujet du cadre N&B, j'en suis arrivé a des conclusions toutes personnelles.
C'est sans doute très subjectif.
Tout simplement, je trouve qu'un cadre blanc agrandit une photo, et l'ouvre sur l'extérieur.
Dans ce cas, mon regard parcours la photo selon les directions voulues par son auteur, mais il existe une sensation de liberté.
Au contraire un cadre noir "ferme" la photo. Mon regard est bloqué par le bord, et revient rapidement au centre de la photo...
Du coup je trouve qu'un cadre blanc est souvent plus adapté a un paysage, ou un sujet qui bouge...
Le cadre noir met plus en valeur une photo avec un sujet bien précis, statique.
Sinon, rien de mieux que d'essayer les deux pour une photo et de te faire ta propre opinion.. 
