Reprise du message précédent :

 
On tombera des bières dans le sauna en pensant à toi

 
ben c'est ce qu'on va faire,on va monter un échaffaudage devant la maison  
je pense que quand on déménagera le salon restera ds l'appart!

 
toi faudra q je te maile quand j'aurais le temps pour savoir quand est-ce que tu es où

pas facile de monter un salon par un echafaudage!!!
on y est arrivé a 6 personnes!!!

zut! c'est déjà fait?  
 
je comptais venir topher ça en catimini

 
 
hells@mostyk :
 
Ben avec mon beau pere, pas le temps de trainer    
 
 
 

donne la moi, je vais la consommer de suite  
 
C'est trop bon le sanglier

Salut !

 
Si tu peux
 
C'est plutôt tu congéles de la viande fraiche, tu la décongéles, t'en prends un morceau, tu recongéles le reste, ça c'est pas top

 
 

 
T'es mignonne, c'est toi?

Les aliments on déjà plusieurs fois décongelé/recongelé chez moi lors des coupures d'électricité, personne n'est mort, ni malade

 
 
wé, enfin, ca, tu nous laisseras seuls juges hein  

 
 
Si t'es là pour en parler, c'est que ça va

Ou on en meurt, ou on en reste à la masse
 
je le sais, je l'ai eu

 
 
disons quon a pu observer qq séquelles

 
 
tu as une drole de tete
 
c'est toi
 
 

 
 
Mais je viens de réfléchir, tu as jamais mangé chez moi
A St Martin de Brehal, c'était du frais

 
 
       
 
 
 
 
sinon, je parlais de toi        

 
oui, Closer

 
STL a raison . tu peux .  
 
si on ne peut pas recongeler une viande décongelée, c'est parce que des microorganismes s'installent dans le processus de décongélation, et une recongélation les ferait se multiplier ( car c'est toujours plus lent qu'on croit pour congeler a coeur dans un congel domestique ) . la viande recongelée aurait un taux double de ces microorganismes, et ne serait donc plus très saine. ( ne me demandez pas lesquels c'est, je repète les recommandations du ministère de la santé, qui précisent que justement ces micro organismes ne sont pas génés par le froid relatif du début de congélation ) .  
 
le point interessant, c'est que ces micro organismes ne résistent absolument pas a la cuisson par contre. ( d'autant moins a une cuisson longue comme celle de ton sanglier : 80° au coeur de la viande ( si ce n'est 100° ) durant une heure ou plus , techniquement ton plat est stérile ou presque ) .  
 
consédérant cela, tu peux congeler le plat cuit sans problemes, puisqu'il ne s'agit pas d'une recongélation.  
 
c'était dans les recommandations edf , après les pannes de courant : avant de jeter le contenu décongelé d'un congel, contenu qu'on ne peut pas manger dans la journée, il faut faire cuire les aliments, et les congeler a nouveau . ( exemple les steacks hachés qui partent en bolognaise congelée ou en lasagnes, ou les légumes qui partent en gratins ou en soupe, etc ) .  
 
vala  
 
et puis pour le sanglier mariné  
on en a mangé au dernier nouvel an, mariné a l'hypocras, ça tue
 
 
edit: attention , seule la cuisson permet de faire ça. la marinade ne compte pas, car si elle parfume la viande, elle ne change rien ( ou empire ) son statut bactériologique.

 
Le WE prochain je fais mon anniv' en même que celui d'un colloc. Va y avoir du monde, si ça te dit

Oui mais si tu refais cuire ce qui a été décongelé/recongelé, même si y avait beaucoup de micro organismes, ils meurent, non ?

 
Ouaip, Captain Igloo, n'a jamais survécu à un bon pet !

recuire, oui
réchauffer simplement, non
 
faut que ça mijote un bout de temps
 
ton sanglier pouvait être recongelé

 
C'est ce que je fais

 
vivi, c'était du sanglier picard qu'on a pris au nouvel an.  
 
l'hypocras, c'est une boisson du moyen age remise au gout du jour : en fait c'est un bon vin rouge, mariné a froid avec des herbes et du miel, pendant pas mal de temps ( les cafetiers de la région de laon en font et ont chacun leur recette secrete ) . c'est délicieux a boire comme ça, mais en marinade avec du sanglier ou du chevreuil, c'est vraiment excellent aussi. .  
 

 
les micro organismes meurent, tout a fait. par contre, ils ont déja fait des dégats au niveau des protéines de la viande, en la rendant impropre a la consommation . ( la chair reste pourrie/avariée , meme stérilisée des micro organismes qui ont causé le probleme ) .
 
edit rapport a ta précision d'en dessous : un aliment qui cuit avant d'être congelé n'est pas considéré comme recongelé ( cuisson longue, hein ) .  
donc tant que çaque décongélation est suivie d'une cuisson, ça marche. ce qui n'est pas possible, c'est de décongeler, recongeler, re décongeler, puis cuire. là, j'a un risque que la nourriture soit franchement avariée.  
la plupart des problemes sanitaires dans les restaus viennent de la d'ailleurs :  
le restaurateur décongèle sa viande pur la journée, il n'a pas tout servi, il recongèle, redécongèle le lendemain en pensant qu'une cuisson plus longue règlera le probleme. et là, soit le plat est dégueu, soit les clients malades appellent la repression des fraudes

Bourdayl! quel dimanche de m...  
 
chuis encore grippée et Hell's et Mostyk sont partis topher à Havay    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
avec mon 135-400 en plus    
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
http://www.abaslesbac.org/mrs_cookwell/faq_fr.php
sur ce lien, ( question en milieu de page ) une fille pose la question pour du poisson, et on lui répond que oui, ça ne pose pas de problemes de sécurité.  
 
 

 
en théorie, ça ne pose aucun probleme sanitaire, par contre, bonjour l'état gustatif de ce que tu recuis a chaque fois, ça doit plutot devenir du carton, a force ... .  
 

Si vous vous faites une bouffe comme ça à Laon, je programme un retour chez mes parents sur Reims

 
 
si tu passes a laon , tu cherches la rue st jean ( sur le plateau , c'est une rue pietonne ) , et un café donc l'ancien nom est le trébuchet. ils sauront surement te donner de bonnes adesses la bas  
 
pour les deux précautions, tu as tout a fait raison.