Pas mal trop lourd et pas vraiment pratique et double emplois, 2 boitiers reflex a velo me parait beaucoup. Soit tu prends le F100 et un compact numerique passe-partout genre HX5v. Tu as interet a avoir un truc genre TZ/ HX5v ou F7000, le zoom te servira quand meme parfois, et cela t evitera 1kg d objectif avec ton boitier.
Pour le stockage graver ne sert a rien, le risque principal pour toi c est le vol ou la perte, donc la meilleure solution ce serait un ipad/eeepc et quand tu as internet tu fais la syncro avec picasa
Vu le mode de transport, je pense que du matos haut de gamme c'est beaucoup trop contraignant et risque, un reflex entree de gamme genre D3100 fera largement l affaire, avec un 16-85+35mm F1.8. Tu feras d'excellente photos, pour la moitie du poids, et du prix aussi. Prend 2,3 batteries, et pleins cartes cela ne coute plus rien du tout, et une carte SD c est plus facile a envoyer par la poste qu un CD, 8go, 16go c est le minimum.
L'autre solution c est meme laisser tomber le reflex, prendre un GF1 avec un pancake et un zoom, tu t en sortiras pour 1kg au total et cela fera aussi de bonnes photos. Ta liste de matos actuel, meme en avion je me la trimbalerais pas.