Bonjour,
Pour commencer, Seafile et Nextcloud ne sont pas des NAS mais des logiciels de gestion de fichiers qui s'installent sur une plateforme LAMP (ou LEMP) qui elle-même s'installe sur un système d’exploitation serveur.
Le RAID se gère au niveau du système d'exploitation donc pas dans Seafile ou Nextcoud. Le serveur peut être un Windows, mais ce ne serait certainement pas mon premier choix pour monter en LAMP 
Reste OMV (Open Media Vault) qui est un NAS.
OMV est basée sur Debian et donc pas Windows, mais ça n'est pas gênant car OMV s'administre depuis un navigateur depuis ton poste, qui peut être un Windows, et dans lequel tu pourra gérer le RAID sans toucher à Linux.
