Si tu mets ça : iptables -P INPUT DROP
tu droppes tout en entrée, or ce qu'il veut, c'est : "'aimerai lui dire de rejeter toute les connections sur le port UPD 123 sauf pour les ip 81.168.0.1 ET 81.168.0.2.", donc à mon avis, dans ce cas, il vaut mieux faire ce que j'ai noté au dessus.