J'ai trouvé !
En fait il faut créer une résolution personnalisé depuis le panneau de controle Nvidia. La première fois que j'ai voulu le faire, ça me mettait un message d'erreur, puis j'ai MAJ les pilotes et c'était bon.
Ensuite sur le panneau il faut mettre que la zone d'affichage de doit pas forcé pour mettre en plein écrans.
Une fois fait, il faut aller choisir la résolution via Windows et hop c'est bon.
Alors, je dois dire que j'ai pas du tout eu l'effet wahou auquel je m'attendais, déjà dans un premier temps c'est un peu chiant pour ton cerveau ce format, et ensuite, je trouve pas que ça rend les expériences de jeu plus immersive.
J'ai fait du AC:O, du RS6 et du PUBG, hormis ce derniers en vu FPS avec un gros FOV, j'ai pas trouvé ça transcendant.
De plus, cela doit venir du fait que mon écran n'est pas fait pour cette résolution nativement, mais j'ai trouvé que ça manquait de détail avec cette résolution, comme un léger flou.
Voili voilou, si ça peut aider les gens pour ce faire à l'idée du 21:9 
PS : voilà un site qui permet de se rendre compte de la taille d'un 21:9 VS son moniteur actuel : http://www.displaywars.com/35-inch [...] -inch-16x9
