Photostitch, y en a un qui a ce nom là livré avec certains appareils Canon.
Y a Stitcher ( http://www.realviz.com/ )(assez cher, une version gratuite (3.1 je crois) dans la revue Computer Arts (n°68 de juin 2004).
Y a PanoramaFactory ( http://www.panoramafactory.com/ ) je crois y a une ancienne version gratuite.
Doit y en avoir d'autres, cf section "photo" du site ?