Pour du neuf aujourd'hui il ne faut pas prendre de 1366 !
Pour tes travaux de montage et encodage, tu peux te tourner vers un i7 2600K avec une CM Asus P8P67 et 8Go voire 16Go si tu pense que c'est utile pour la photo/vidéo.
Pour la carte graphique tu peux te tourner vers une GTX560Ti ou une HD6950. Cependant le 9 janvier sortent les nouveaux modèles d'ATI et même s'ils seront plus chers que 200€, feront probablement bouger les prix des autres modèles, donc ça peut être intéressant d'attendre voir ce que ça donne...