+1, pour les FPS, la fluidité ça compte, donc je privilégierai le AOC 75Hz (à condition que tes jeux tournent au moins entre 60 et 75images/seconde, dans le cas contraire la fluidité sera identique sur les deux écrans)
Par contre (avis personnel) je partirais plus sur un 24" pour du full HD, sur un 27 ça va faire des pixels un peu gros...mais bon là c'est vraiment subjectif c'est toi qui voit.