Vu ton utilisation on va dire qu'une config à base de Ryzen sera bien moins chère qu'une base intel en X299.
Concernant le choix du CPU, entre le 1700 et le 1800x il y a 400Mhz de différence qui peuvent être gommés par un coup d'overclock, sinon les deux sont des octocore avec HT (oui je sais on dit pas HT chez AMD, tu vas faire quoi ?).
Par contre le prix du 1800x pique un peu au vu du peu de différence entre les deux CPU.
Sinon par pure curiosité c'est quoi l'orchestral et le film scoring (j'ai cru lire qu'il s'agissait de faire de la musique par dessus un film mais ça s'arrête là).
D'ailleurs il me semblait qu'en MAO c'était surtout la ram qui importait avec le poid et le volume de plugins que tu charges, mais que le CPU n'est pas si important que ça au final, mais j'peux me tromper.
Ok pour l'écran, c'est adapté à la 1080Ti.