Bon, je m'auto-réponds.
Vérifié tous les paramètres du Bios, RAS.
Comme les ecores étaient actifs dans le Bios mais dans W11, je suspectais Windows d'appliquer un paramètre qui bloquait.
Vérifié avec leChat et ChatGpt, aucune solution ne convenait.
Un coup de Gemini:
"C'est frustrant de voir que le matériel est bien reconnu par le BIOS mais que Windows décide de faire la sourde oreille, surtout après une mise à jour. C'est un problème connu sur la plateforme Z790, souvent lié à la façon dont Windows gère l'inventaire des cœurs après un changement de firmware.
Voici les étapes pour forcer Windows à "voir" vos E-cores à nouveau :
1. Vérifier la configuration du démarrage (MSConfig)
C'est la cause la plus fréquente. Windows a peut-être gardé en mémoire une limite fixe du nombre de processeurs.
Appuyez sur Win + R, tapez msconfig et validez.
Allez dans l'onglet Démarrer, puis cliquez sur Options avancées.
Décochez la case Nombre de processeurs si elle est cochée. --> c'était le cas
Note : Si elle est cochée, Windows ignore tous les cœurs au-delà du chiffre indiqué.
Cliquez sur OK, appliquez, et redémarrez votre PC."
Cool, mon CPU chauffage d'appoint est revenu avec tous ses cores actifs