Aucun des 2 ne te permettras de jouer à des jeux récents en 4K/UHD 144fps ou alors CS:GO/Overwatch... Car la 3080 n'y arrivera probablement pas.
Ensuite quand bien même il y aurait un gap en rasterisation par rapport à la 2080Ti, le PCIe 16x 3.0 ne sera surement pas saturé.
Et pour le RTX IO (ssd > gpu) c'est comme la raytracing à sa sortie, ça fait saliver mais on en profitera pas tout de suite.
Comme indice Nvidia utilise des i9 pour faire ses démo, ils ont forcément choisi ce qui les mets le plus en avant.
Comme nous tous, tu espères beaucoup de cette gen mais peut-être un peu trop