Salut,
Je suis actuellement à l'iut SRC de Castres.
Au niveau des villes je peux pas trop comparé car je connais pas Tarbes mais Castres est assez simple, petit ville et les jeudi soirs généralement il y a des soirées étudiants.
Au niveau des cours c'est une formation pluridisciplinaire donc beaucoup de matière et de diversités mais qui permet d'avoir une approche dans les différents secteurs du multimédia. On peut passer par : les mathématiques, l'infographie, gestion de projet, droit, langues, programmation (xhtml et css),.. Après c'est toujours mieux d'avoir déjà codé ou découvert les langages car sa te permettra d'être plus à l'aise mais aussi d'en faire profiter au niveau des projets tutorés.
Les centres d"intérêts, alors il y a une option sport au semestre deux: badminton. Après si tu vas sur le site castres-mazamet y a plusieurs sports qui sont proposés comme :natation, volley,..
Les locaux sa va, personnellement je m'en plains pas c'est correct. Les professeurs, bon y a des hauts et des bas comme partout ! :')
Ambiance ? Hum.. Bien !
Bon, je répond beaucoup trop tard puisque tu as déjà fais postbac mais en tous cas je te souhaite bon courage et bonne chance! 
Cordialement,
