Je crois que j'ai compris ce qu'il se passe !
En fait, quand je fais pause/start, j'ai bien le secteur sur la résistance (je peux le voir vite fait au multimètre sur la résistance), mais ensuite, lorsque la pompe de cyclage se lance, soit pratiquement quelques dixièmes de secondes après, on entend un relais "ronfler" puis décrocher...
J'ai branché le LV avec une grande rallonge jusque dans la cave, et là le relais dans la porte du LV reste collé, je n'ai plus besoin de faire pause/start en espérant que le relais "tienne".
Par contre je passe de 240 à 225 volts quand la résistance chauffe.
Bon ce qui est bizarre c'est que pendant 2 ans environ, je n'avais aucun soucis de ronflage de relais, et ma tension secteur est la même depuis le début (240 Volts)...