Laissez une petite cuillère à café de sel griller une minute dans une poêle, réservez ce sel (et si vous êtes 99% à juger cette étape inutile, je m'en fous, amen).
Faites griller une dizaine de cuillères à café de graines de sésame dans la poêle, à feu doux, en remuant constamment et surtout très gentiment, jusqu'à ce que les graines "s'ouvrent" (façon de parler, disons jusqu'à ce qu'une douce odeur s'en dégage
). Et bien sûr sans les cramer (il faut savoir terminer une graine).
Versez le sel et les graines de sésame dans un mortier, un suribachi, enfin, dans l'idéal un truc dont le fond ressemble à ça :
et broyez le tout finement et toujours très gentiment. Attention, c'est chaud
S'il vous manque pilon, suribachi and co, il existe des méthodes de chacals à base de moulin à café et autres choses que je tairai ici.
Ce condiment qui peut remplacer le sel avec bonheur (et que d'aucuns gloutonnent comme des cahuètes) a un nom, évidemment.
J'vous l'avais dit hein.
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