Reprise du message précédent :
Allez, je vous donne la mienne. C'est à peu près pareil.
 
- 120 g de beurre
- 125 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amande
- 2 oeufs + un jaune
- 2 cuillères à café de farine
- 1 c à soupe de rhum
- 1 à 2 cuillère (s) à café d'extrait d'amande amère
- 2 pâtes feuilletés
 
Mélanger tous les ingrédients (sauf le jaune d'oeuf)
Poser le premier disque de pâte sur une plaque. Badigeonner les bords du disque, sur environ un centimètre de large, avec une partie du jaune d'oeuf battu.
Etaler la crème au centre du disque sans déborder sur les bords badigeonnés.
Recouvrir du deuxième disque,souder les bords et les replier.
mettre la galette 30 minutes au frigo
allumer le four, à 240° ou th 8.
sortir la galette, la dorer avec le reste du jaune (mélangé au préalable avec un peu de sucre glace et 2 cuillères à soupe de lait. C'est une dorure pour gourmands)
La mettre au four
10 minutes à th 8
25 minutes à th 7 (210°)
Surveiller la dorure à cause du lait. Couvrir d'un papier d'alu quand la galette est dorée à point.    
 
Je n'ai pas détaillé aussi bien que La buvette, puisque c'est le même principe

essaie la recette que je viens de poster. Promis ce n'est pas sec du tout. J'ai appris à les faire parce que mon copain adore. je préfère normalement les couronnes mais là, je suis réconciliée avec les frangipannes.

 
Par boulanger de quartier j'entend un vrai artisan qui sait faire du bon pain et qui le pétrit et le cuit dans un vrai four à pétrin, luit saura  à priori faire une bonne couronne des rois, parce que sinon c'est effectivement sec et c'est plutot dégueu    
 
Le gout est censé être proche de celui d'une brioche avec en plus les fruits confits.  

pardon, je devais être dans la lune

 
 
c est quoi un four a pétrin??  
 
c est pas plutot pétri dans un pétrin et cuit dans un four?

 
Oui je voulais dire un four à pain et pas un four industriel qui produit du pain plus rapidement mais aussi plus mauvais. Le pain cuit industriellement se reconnait à sa structure alvéolée sous la baguette, signe de la baguette carton qui sèche en 2 min chrono  

Oui, c'est un pote à moi. D'ailleurs il en a refait une galette "Overhead" cette semaine pour la bouffer avec le groupe dans les loges au concert de Tours.

Cette année j'ai pas pu attendre, j'ai commencé la saison des galettes maison le 21 décembre

D'habitude je prends celle de chez Picard qui est plutot honnête, mais je sens que je vais essayer la recette de La buvette

chez picard les galettes congelées sont bonnes?

franchement si vs voulez faire une vrai galette des roi ds votre creme d'amandes incorporer de la creme patissiere le melange des deux prend le nom de frangipane moins sec que la creme d'amandes   conseil de patissier

 
Je reviendrai poster les photo de ma galette ce week end surement  

ma recette (professionelle soit dit en passant : 100 g de sucre 100 g de beurre 100 g de poudre d'amande que l'on blanchi bien enssemble puis 100 g d'oeuf(soit 2) bien monter puis qs de rhum ensuite on incorpore 150 gr de créme patissiére je sais 150 gr c pas facile a faire mais faites en un peu plus vous vous regalerez du reste de toute façon            sinon perso et pour vs faire saliver la ou je travaille on fai également des galettes pommes/miel  framboises/amandes  ananas/noix de coco   poires/chocolats...

et pour metre fin au rumeur de roland de gilead on ne reconnait pas le pain industriel a sa structure alveolé car c la trace que laisse le filet dans lequel on cuit une baguette moulé que ce soit chez un artisan ou chez un industrielle mais il est vrai que c plus courant en industrie puisque tous le pain est cuit en four rotatif sur des filet...   voila!

http://bonappetitbiensur.france3.f [...] ticle=1899
 
Ca roxe comme recette

drapal

question: quelle boisson avec la galette??
en dehors du cidre et du rosé...
pensez vous qu'un petit vin chaud ca peut aller?
merci pour vos réponses!!

J'ai mis ca sur un autre forum.....
 
 
http://forum.aceboard.net/105840-2 [...] e-Rois.htm
 
 
Sans moderation  

Moi je suis grand verre de lait, mais je suis en phase de régression

 
 pour 2006 : pas une semaine sans galette  
 

 
 
on fait pas, plus y a de feve moins y a de galette !!!!  

Galette des rois à la frangipane à 2euros à ikea, et pas petite, au moins 6 personnes  
je donne l'info on ne sait jamais

J'ai refait ma 4e galette de la saison aujourd'hui
Au moins 3 autres sont en vue

Tu devrais nous donner ton adresse !!!
il faut bien des goûteurs objectifs

 
C’est un pauvre pâtissier de quartier qui t'as donner ce conseil?    
 
La crème frangipane c'est degeu, ca permet juste au vendeur de ce faire plus de bénéfices (la crème pâtissiere est beaucoup moins chère que la crème d'amande)
 
Une vraie bonne galette, c'est uniquement avec de la crème d'amande!!!    

jeune ignorant je suis patissier de metier et une vrai galette des roi est fourré

a ce que tu veu si tu ne veu que de la creme d'amandes ca s'apelle un pithivier quand au fait de metre de la patissiere dans la creme d'amande c une question de gout mais tu verra que la frangipane est moins seche et plus legere que la creme d'amande

les pithiviers, que c'est bon!

apres moi pour ce que j'en dit chacun fait comme il le sent en revanche pour ceux qui n'aime pas la creme d'amandes (ou la frangipane):
100 gr de beurre
100 gr de sucre
100 gr de poudre de noix de coco
1 oeuf
qs de malibu
on procede comme pour une galette des roi on etale sur l'abaisse de feuilletage on coupe des dé d'ananas et de griottine dessus pis on ferme pour finir comme une galette des roi
 
je l'ai mise en vente l'an dernier avec succes

  Ca a l'air terrible!

 
 
A tester....
 

j ai testé la galette picard a cuir ( pas a rechauffer )au four, dimanche, bah elle est plutot bonne

tu ne trouves pas qu'elle manque un peu de goût ?

bah non, c etait ma premiere de l annee, ptete pour ca

tu as plus qu'à retester ! Dure la vie !

oui d ailleurs vous pouvez m inviter je suis pret a faire des tests comparatifs

J'ai déjà proposé mon aide objective à La buvette mais il n'a pas répondu, ça doit vouloir dire non  

C'est pas un topic meeting-HFR, c'est un topic recettes

je veux juste déguster les galettes, pas besoin de se rencontrer  

voila je vais etre obliger d aller chez evaria du coup