Recongelez des aliments decongelés ?

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Auteur	Sujet : Recongelez des aliments decongelés ?

dafi

Je surfe + vite + longtemps

J'ai oublié de mettre au congel une pizza et des frites...et comme il parait que c dangereux de recongeler des produits qui ont decongelés...je voudrais savoir si je peux les manger ou pas :??:

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burgergold

5$? va chez l'diable!

jcrois que c surtout dangeureux pour la viande, pour des frites ou de la pizza... jaurais pas trop peur mais jpeux pas confirmer

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Krixoff

chaos

dafi a écrit :

J'ai oublié de mettre au congel une pizza et des frites...et comme il parait que c dangereux de recongeler des produits qui ont decongelés...je voudrais savoir si je peux les manger ou pas :??:

fo pas le faire

phenos

Parti un jour...

On peux recongeler des produits decongeléss qu'on a cuit. Le probleme c'est que le frites ne survivront pas au traitement

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Ce ne sont pas toujours les meilleurs qui partent en premier.

phenos

Parti un jour...

DJMoissoneuseBateuse a écrit :

En theorie (normes iso/afnor, respect de la chaine du froid etc..), on ne recongèle pas un produit décongelé.

On peut tres bien faire ca :

pizza surgelée=> four=> mangeage ( )=> congélation des restes.

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Ce ne sont pas toujours les meilleurs qui partent en premier.

Profil supprimé

KRIXOFF a écrit :

fo pas le faire

salopar

Phenos a écrit :

On peut tres bien faire ca :

pizza surgelée=> four=> mangeage ( )=> congélation des restes.

:jap: effectivement; on achètes pour "Frais" un certain nombre de produits élaborés à partir de matière première surgelée avant d'être cuisinée (cuisson).

quand à la question initiale: OUI tu peux manger ta pizza et tes frites, mais ne les recongèle pas.

Shooter

Cherche niche fiscale

Tu achète de la viande crue. Tu la congèles. Tu al décongèle. Tu la cuis. Tu peux la recongeler sans problème.

Mais d'une manière générale, il ne faut pas recongeler des produits décongelés.

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They will not force us / They will stop degrading us

phenos

Parti un jour...

Shooter a écrit :

Tu achète de la viande crue. Tu la congèles. Tu al décongèle. Tu la cuis. Tu peux la recongeler sans problème.

Mais d'une manière générale, il ne faut pas recongeler des produits décongelés.

j'ajouterais "sans les avoir cuisiné"

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Ce ne sont pas toujours les meilleurs qui partent en premier.

darkangel

C2FFA

Pk exactement on ne peut pas recongeler des trucs décongelés exactement au fait :??: ?

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Shooter

Cherche niche fiscale

HotShot a écrit :

Dépend aussi de ce que tu appelles "cuisiner"...

On va dire "cuire".

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They will not force us / They will stop degrading us

phenos

Parti un jour...

DJMoissoneuseBateuse a écrit :

C'est pas top, car entre le moment où tu as cuit la pizza et celle ou tu l'as tripatouillée dans tous les sens pendant 1h, se sont déposés/développés pas mal de germes et organismes divers.

En théorie, donc non, à éviter.

faut se laver les mains avant de bouffer
De toutes facons tu recuis la pizza apres donc ca limite les risques.

Perso j'ai jamais eu de problemes en congelant des restes

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Ce ne sont pas toujours les meilleurs qui partent en premier.

Rotule

Phenos a écrit :

faut se laver les mains avant de bouffer
De toutes facons tu recuis la pizza apres donc ca limite les risques.

Perso j'ai jamais eu de problemes en congelant des restes

Et cela avait encore bon gout à la fin

phenos

Parti un jour...

Rotule a écrit :

Et cela avait encore bon gout à la fin

Quelquefois les economies passent avant le gout

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Ce ne sont pas toujours les meilleurs qui partent en premier.

salopar

Phenos a écrit :

faut se laver les mains avant de bouffer
De toutes facons tu recuis la pizza apres donc ca limite les risques.

Perso j'ai jamais eu de problemes en congelant des restes

le pbm avec ton exemple, c'est que tu ne re-cuis pas la pizza, tu la réchauffe et c'est pas tout à fait pareil.

dafi

Je surfe + vite + longtemps

bon je vais etre plus clair : j'ai achete des frites congeles, elles sont restes 3h a l'air libre, je les ai recongelées et je voudrais savoir si maintenant je peux les manger ?
et si non je risque quoi :??:

phenos

Parti un jour...

salopar a écrit :

le pbm avec ton exemple, c'est que tu ne re-cuis pas la pizza, tu la réchauffe et c'est pas tout à fait pareil.

Bah tu sais deja la premiere fois si de rats ont chié sur la chaine de production c'est pas 8 minutes de cuisson qui vont y changer grand-chose

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Ce ne sont pas toujours les meilleurs qui partent en premier.

phenos

Parti un jour...

HotShot a écrit :

Bah tu risques au pire de chopper le botulisme. Neurotoxine, paralysie, tu meurs vite.
Sinon, au mieux, rien. Et entre les deux, la drouille

[:rotflmao] il va les cuire dans l'huile à 180° [:psychokwak]

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Ce ne sont pas toujours les meilleurs qui partent en premier.

dafi

Je surfe + vite + longtemps

HotShot a écrit :

Bah tu risques au pire de chopper le botulisme. Neurotoxine, paralysie, tu meurs vite.
Sinon, au mieux, rien. Et entre les deux, la drouille

nan serieux, c'est vraiment dangereux ou pas ?
putain un paquet de frites Mc cain a 3 euro

Rotule

Phenos a écrit :

Quelquefois les economies passent avant le gout

Soigner une intoxication alimentaire c'est pas économique

phenos

Parti un jour...

Rotule a écrit :

Soigner une intoxication alimentaire c'est pas économique

C'est jamais arrivé. Je congele proprement, je me lave les mains, je respecte les durées de cuisson...

Je prefere ca plutot que de jeter

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Ce ne sont pas toujours les meilleurs qui partent en premier.

phenos

Parti un jour...

DJMoissoneuseBateuse a écrit :

Evidemment (encore que parfois en regardant certaines personnes ).

Tu laves au savon, mais tu ne sterilises pas.

Tu as toujours une flore résiduelle 'normale' sur les mains (les germes saprophytes), idem dans l'air ambiant, l'environnement, etc.. sans compter les germes naturellement presents dans la nourriture (mais en dessous d'un certain seuil, donc sans repercussion négative).

Chez un Immunodéprimé (cf URL) par exemple, les aliments sont prepares de façon stricte (+ stérilisation rayons etc..)., justement pour eviter l'introduction de germes (naturellement presents) dans son organisme.

http://www.sante.gouv.fr/htm/point [...] soco5.html

Citation :

De toutes facons tu recuis la pizza apres donc ca limite les risques.

Ca limite oui et non. Disons que tu te rapporches beaucoup plus du seuil dont je parle au dessus, donc c'est la roulette: 95% des fois, c'est sans danger, et le % restant, c'est problematique (generalement ca se solde par une bonne diarrhée chez une personne jeune et en bonne santé). Dans ces 5%, quelques uns vont aller à l'hopital et plus parfois.

D'où les controles dans la restauration, cf. respect de la chaine du froid (+ t°c au coeur), mode de cuisson, hygiene et dates.

Entre ca et quelqu'un qui fait la cuisine comme un porc sans se laver les mains, je pense prendre moins de risques.

J'avais lu une enquete de QueChoisir qui montrait que 9 marques de steacks surgelés sur 10 contenaient des bactéries fécales. Le risque 0 ca me parait etre une lubie pour bactériophobes

Message édité par phenos le 18-01-2003 à 17:53:05

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Ce ne sont pas toujours les meilleurs qui partent en premier.

Rotule

DJMoissoneuseBateuse a écrit :

Citation :

De toutes facons tu recuis la pizza apres donc ca limite les risques.

Ca limite oui et non. Disons que tu te rapporches beaucoup plus du seuil dont je parle au dessus, donc c'est la roulette: 95% des fois, c'est sans danger, et le % restant, c'est problematique (generalement ca se solde par une bonne diarrhée chez une personne jeune et en bonne santé). Dans ces 5%, quelques uns vont aller à l'hopital et plus parfois.

D'où les controles dans la restauration, cf. respect de la chaine du froid (+ t°c au coeur), mode de cuisson, hygiene et dates.

Cela s'appelle:
Système d'analyse des risques aux points critiques (HACCP).

salopar

Rotule a écrit :

Cela s'appelle:
Système d'analyse des risques aux points critiques (HACCP).

Pas exactement, la démarche HACCP (Hazard Analysis, Critical Control Point : Analyse des dangers, maîtrise des points critiques) consiste à étudier tout les points sensibles (en préventif) afin de les éliminer. DJMB semblait plutôt évoquer les contrôles vétérinaires (La démarche HACCP n'est pas obligatoire).

Rotule

Phenos a écrit :

Entre ca et quelqu'un qui fait la cuisine comme un porc sans se laver les mains, je pense prendre moins de risques.

J'avais lu une enquete de QueChoisir qui montrait que 9 marques de steacks surgelés sur 10 contenaient des bactéries fécales. Le risque 0 ca me parait etre une lubie pour bactériophobes

Peut etre, mais neutralisées par la congélation, cuisson
c'est beaucoup moins grave, que présentes, sur les mains mal lavées de cuisiniers, meme dans des restaurants avec plusieures étoiles

phenos

Parti un jour...

DJMoissoneuseBateuse a écrit :

Hé oui, mais c'est meme plutot de ne pas en trouver qui est bizarre

Le tout est de ne pas dépasser un certain seuil.

(cf. les affaires avec la listeria depuis qq années, c'est le meme principe)

precision : presence a des taux anormaux

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Ce ne sont pas toujours les meilleurs qui partent en premier.

Rotule

salopar a écrit :

C'est pas obligatoire en France ?

titounne

Phenos a écrit :

Entre ca et quelqu'un qui fait la cuisine comme un porc sans se laver les mains, je pense prendre moins de risques.

J'avais lu une enquete de QueChoisir qui montrait que 9 marques de steacks surgelés sur 10 contenaient des bactéries fécales. Le risque 0 ca me parait etre une lubie pour bactériophobes

j'ai lu un bouqui la dessus qui m'a disuader a jamais de manger saignant... et qui m'a convaincue de tj bien cuire la viande...

Ca parlais d'une maladie assez horrible dont je serais bien incapable d'ecrire le nom sans faute (un truc du genre héséquile colie orth completement aproxiamtifs et meme je suis pas sur que c ça)

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Des images

phenos

Parti un jour...

HotShot a écrit :

Sinon dans le genre "nom rigolo" y a aussi l'échinococcose, dite maladie du "renard vicieux à en pisser sur les fraises des bois" [:xp1700]

Mais ca dévie.

les fruits sauvages mieux vaut les faire en confiture [:huit]

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Ce ne sont pas toujours les meilleurs qui partent en premier.

kham

Le temps passe trop vite...

le pb lorsque tu congeles, decongeles, recongeles vient du risque de proliferation de bacteries, et de la degradation cellulaire.

j'avais bosse dessus pendant quelques temps (methode de detection d'une rupture de la chaine du froid pour des aliments carnes) et les resultats etaient assez edifiants:
- pour un morceau de poulet (100 g) congele puis decongele pendant x temps (8 heures il me semble), la proliferation bacterienne etait assez importante, et plus remarquable encore, les cellules etaient bien amochees.

Message édité par kham le 20-01-2003 à 07:01:32