si vous voulez une recette(genre: phare, kig ar farz, potee gallo, kwin aman, flan) y a cas demander....
 

Je demande la recette du flan breton

Moi je voudrais la recette des galettes de blé noir telles qu'on me les sert au resto, parce qu'il n'y a rien à faire, j'arrive jamais à en faire chez moi qui ont le même goût

Je voudrais la recette du paté à l'ail. J'ai vu ca qu'en bretagne et c'est excellent.

Bon bah alors lenawako tu fais quoi ???

moi je voudrais la potée gallo (c'est la même que Pascal a fait l'autre soir ?)

Le couing aman, j'adore. Grave...
 
Mais que c'est graaaas

 
Avant de donner les recettes faudrait d'abord  savoir ecrire le nom des recettes!  

 
Merci pour cette remarque très constructive
 
l'ortho on s'en fout un peu, ce qui est intéressant, c'est ce qu'on aura dans notre assiette
 
lenawako bosse, il reviendra plus tard aujourd'hui

 
Quand il reviendra, il aura encore du boulot

desole pour cette interuption mais j avais ma pelouse a tondre...
alors pour le flan (ou phare)
1 litre de lait
7 oeufs
100gr sucre poudre
50 gr sucre brut (un peu de sucre vanille ca fait pas de mal
100 gr farine
30 gr de beurre (demi-sel bien sur)
fait une omelette avec tes oeufs, incorpore tout le sucre en batant bien, ajoute la farine ensuite,
pendant ce temps amene tonlait a ebulition en le fouetant bien (important) pour le faire mousser,ensuite incorpore le dans ta preparation, et mets le tout au four a 90°c pendant 30 min  
une fois sorti du four mets le au frigo et sers le une fois froid
bon appetit

kig ar farz
 
ca c'est trop bon meme si j'ai deja la recette ^^ mais c'est excellent ... sauf qu'il faut les sacs speciaux pour le faire (je prefere celui de couleur beige)

pour la terine a l ail prendre les reste d'unconcho cuit a la broche ou au four,(tete,queu,oreille,gras, os ect....) faitbouillir le tout dans une terinne a feu doux le plus longtemps possible pour avoir un peu de gelatine. dans la derniere demi heure de cuisson incorporer l ail (minimum 2/3 gouses) dans le fond de la terine, et sortir les morcaux et les decoupes finement(le + possibles) et les disposer dans une 2 nd terine froide. y rajouter le fond chaud restant dans la terine, et metre le tout au frigo pendant au moins 6 heure
et bonne appetit

 
tu peut prendre aussi des tete d oreiller
(tout aussi eficace et netement moins cher)
 

 
tu n arrivera jammais a avoir le meme rendu cars, dans les restos ils utilisent une binig(un suport special pour faire les galletes fines et bien cuites) maistu a une alternative avec des poeles anti-adesives plates et surtout une preparation tres liquide ( la est le scret :trouver le bonne equilibre entre trops liquide et pas asser, sinon niveau recette , il y a au moins une dizaine par habitant en bretagne, mais attend un peu et je fais t en fournir une tres special ce soir...  

 
on s en fous de l ortographe, on n est pas dans la categorie litterature

et ma potéeee
 

 
pas de probleme vieux, mais je vais te dire ca en messagerie privee ( secret de cuisine et en plus c est plus une section de professeur d ortographe que d apprenti cuisinier)

 
clair... mais c'est pas grave, laisse les être à cheval sur des principes qui sont les leurs... encore une fois, ce qui est important est dans l'assiette

Et allez

c est juste une question de principe ou de bon gout,mais chacun a ses propre avis , si on peut avoir une grande bouche comme ca  , ca m etonerai qu ils puissent savoir ce que c est la finesse.

mais je suis toujours ouvert a toutes demande, il n y a pas de problemes

 
 
 
50 cl de binouse + 50 cl de binouse > le tout ds un verre de 1L  
 
varriante : la meme chose avek du muscadet

 
Ca y'est, je bave! Bon, quand on a pas de cochon cuit à la broche, on fait comment?

recette traditionnelle

 
je pense que le meilleur moyens est que tu demandes des morcaux au charcutier ou boucher du coin.(si il est assez sympatique(le boucher)

 
meme chose avec le rhum
ps: apres avoir cuisiner si tu ne veux pas d un flan au porc

 
je cherche la recette des "torchettes"  
si si ca existe    
http://membres.lycos.fr/cdiquimper/html/torchette.htm

je vais me renseigner, ca m interesse
puisque on est a l heure de l apero un petit truc, c est mon petit plaisir(pas du tout traditionel)
cest du fromage de chevre enroule avec des tranches de viandes de grisons.. ca demonte tes papilles
 

le paté a l'ail c'est juste de la chair a saucisse avec de l'ail en gros. (je demanderais a mon père quand je le verrais, il est charcutier )

 
et bien apprend le metier avant d afirmer de tels choses  

 
Oui, ça, j'ai déjà, avec la petite spatule pour bien étaler... comme quoi j'ai mis toutes les chances de mon côté
 

 
OK, ça doit être là mon problème... j'ai du mal à étaler la pâte et ça me fait toujours des crèpes trop épaisses J'ai toujours peur de rajouter de l'eau mais la prochaine fois, j'aurai moins peur d'expérimenter.
 
Merci pour les conseils

 
j'ai fait lire la recette a ma mère (tripière charcutière), voila sa réponse :
 
t'es de bretagne? parce que ta recette ressemble plus a celle dans le Midi qu'ici. Ta recette se rapproche plus du paté de tete ou du paté de campagne.
Pour du paté à l'ail, une épaule de porc haché avec de l'ail avec la fécule de pomme de terre pour lier.

en tout cas breton ou pas ça a l'air très sympa

 
T'as une idée des proportions?

les proportions sont pas forcément super exact vu que mes parents font dans la quantité et que j'ai demandé pour une petite quantité de pâté.
1 kg d'épaule de porc
20 g de gros sel
1 cuiller à café rase de poivre
4 gousses d'ail
environ 40g de fécule de pomme de terre.
ça donne environ 1kg de pâté.
 

 
a chacun ses technique mon gars , mais sache traditionnelement (dans le temps) les morcaux nobles commee l epaule, etait reserve a la cuisine de famille ( commee par exemple la potee gallo)  
alors viens ma question, que fesait on du reste? (a part de l andouille ou du boudin avec les abats)
c est sur que la terinne est plus fine avec de l epaule mais ca n est en aucun point traditionnel,
dans le cochon tout est bon............
a bon entendeur

pour ceux que ca interesse, il y a pas mal de recettes a base d algues qui sont tres etonantes gustativement.....(pain, salades, sauce,pates...)
ps :n esiter pas a passer en messagerie prive, (cela evitera les discutions geopolitiques bretonnes ou autres reflections gramatical)
ce sera un grand plaisir de discuter de bonne boufe entre "gastronome"

 
super