Voila, on m'a dit que les crêpes au sarrasin étaient "dures" à réaliser (trop dures, trop épaisses, pas assez de bulles ).
 
Vous avez des techniques pour ne pas les louper ?
 
(j'ai trouvé ça sur le net : http://www.atelier-duotang.com/rec [...] hp?idrec=2 )
 
Wala !

il faut mettre un peu de bière  

Dans les crêpes au sarrasin ? Moi j'en met dans les crepes "normales" (les autres )... Mais dans les crepes au sarrasin, j'hésite
 
edit : la biere, c pas sucré ? (dans des crepes salées...)

Une copine le fait et ses galettes sont plus lègères et excellentes

Ca y est j'en ai fait hier soir
Je suis malaaaaaaade
On c trompé dans les proportions de farine Les crêpes étaient tres bonnes, mais hyper lourdes.... Mal au bide, ce matin

quand tu merdes sur les quantités:
 
- trop de farine: rajoute de l'eau petit à petit bien évidemment.
 
- pas assez: rempli un bol de pâte et rajoutes-y la farine progressivement. tu mélanges ta nouvelle mixture dans ta pâte (ceci afin d'éviter les grumeaux, plus faciles à écraser dans un bol que dans un super grand saladier plein de pâte)
 
tu as quoi pour faire tes crêpes? une vraie bilig?

quelques années plus tard je remote ce topic car malgré mon bilig je n'arrive pas à reussir mes galette. elle seche le temps de la cuisson de la garniture Rien à voir avec les galettes qu'on peut manger deans les bonnes creperies  

pas assez de beurre peut etre ? ou elle chauffe trop fort ?

le beurre c'est tout à la fin , et la galette est dejà seche

je sais bien les préparer (à l'oeil) mais je suis incapable de bien les cuire
 
c'est con j'adore ca.

la question est comment aérer la pate ? et faire qu'une fois cuite la galette soit grise assez foncé

je fais tout au pif donc j'ai pas de regles précises
 
je touille à la fourchette et je laisse un peu reposer. farine, lait, sel , un oeuf et basta.
 
je me moque de la couleur
les instruments sont surement important aussi, une simple poele ne fera probablement pas l'affaire.

j'ai ca :

ca à l'air sympa
 
ca s'achete où ? c'est cher ?

Il existe cà :
http://www.krampouz.com/public/cat [...] 28626ff9f6
C'est la meilleure marque.
Cà coûte entre 60 et 400€ en fonction du modèle. Le modèle du dessus c'est environ 60€. Le vrai billig, c'est le modèle avec une plaque en fonte à culotter avant utilisation. On les trouve facilement dans les magasins GAM VERT en Bretagne. Le prix commence à partir 150 € suvant le diamètre du modèle.
A+
Tof221

Pour 4 personnes (environ 10-12 galettes)
Ingrédients  
250g de farine de blé noir (sarrazin) on en trouve dans presque toutes les grandes surfaces
1/2L d'eau
40g de beurre fondu froid
1 œuf entier
1 pincée de sel
 
 
Le point super important, c'est le repos de pâte d'au moins 2 heures. Si vraiment tu n'as pas le temps, mets un peu de cidre dans la pâte. Ca va accélérer le processus grâce aux ferments  

monj bilig je l'ai acheté chez darty à paname

bon en fait le repos de la pate c'est pas hyper important. tout ce que tu gagnes, c'est qu'avec la meme quantité de farine tu feras plus de crepes.
 
sinon si tu mets uniquement de l'eau dans ta pate, les crêpes seront claires, avec du lait c'est plus marron.  
 
mais à mon gout c'est bien plus léger avec uniquement de l'eau. le côté doré tu l'obtiens avec pleiiiinnn de beurre, en laissant confire dans le beurre. (que la crêpe soit bien "craz", quoi)
 
edit: si ta crêpe sèche, ya pas de secret, faut mettre plus de beurre! sinon au pire ne la cuit que d'un côté et garni direct de l'autre. enfin après ça dépend de ta pâte.

Perso j'achete mes crepes toutes faites et je fait les galettes apres

sacrilège!!

Topic unique crêpes:
 
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] y=0&nojs=0

 
N'est pas fénéant qui veut !  

mais ton beuure il brule quand tu cuits la galette (chez moi on dit galette, à dinan) non?

nonon, il dore juste. en fait je mets pas à fond ma bilig, elle est sur 5, ça correspond à 200-230° je crois.