Salut,
 
je cherche une méthode simple pour cuire des lardons, pour mettre avec des pates par exemple.
 
Je n'arrive jamais à les cuire correctement. Soit les petits sont cramés, soit le gros sont crus.
 
Comment faire ? une cuisson par taille
 
Merci

qlq infos ici: http://forum.hardware.fr/hardwaref [...] 4890-1.htm
 

oui, faire revenir à la poèle. mais comment ne pas tout cramer mais tout cuire
 
j'avais ce topic/flim

au lieu d'acheter des lardons en barquettes tu peux acheter des tranches de poitrine (dans une vraie oucherie pas sous cello )(fumée ou salée selon tes goûts) et tu découpes des lardons de tailles identiques en plus ils seront meilleurs

tu mets tout dans une poele, a feu doux, tu remues régulièrement, ca cuit bien
 
si tu laisses tout ca cuire sans y toucher, normal que ca crame
 

bah un lardon c'est fin donc ca cuit facilement ... pas spécialement a feu doux d'ailleurs, tu met ca dans la poele et voila ca ira facilement

 
Alors je t'explique un truc :
 
Il existe un instrument magique en cuisine : la cuiller en bois.
 
Elle te permet de remuer les aliments que tu fais revenir.
 
Tu verras, ca va tout de suite beaucoup mieux.

a la poelle chaufée a blanc

 
 
merci
mon problème n'est pas de remuer. mais lorsque les petits sont cuites, les moyens ne le sont pas forcement. et comme je n'enlève pas les petits au fur et à mesure, il continue de cuire (trop).
 
 

chez moi les lardons on pratiquement la meme taille ... donc 30 secondes de plus pour cuire le gros ne va pas cramer le petit

L'important c'est de dégraisser au fur et à mesure.
 
Et de baisser un peu le feu dès que les plus petits grillent.
 
Enfin, je pense qu'il n'y a pas de technique universelle. Mais la mienne fonctionne parfaitement.

perso dégraissage mi-puissance avec les champis en même temps qui rendent un peu de flotte, augmentation de la chauffe sur la fin puis rajout de creme fraiche et enfin rajout des pates précuites.

Il suffit d'acheter des lardons de bonne qualité, pas chez ED par exemple^^