Voila je me pose une question quel est l'interet d'avoir un moteur 16s par rapport au moteur standart ?
Qu'est ce que ça apporte niveau perf,agrément et conso?

En gros, ça permet + de puissance et/ou de couple pour une même cylindrée. Ce qui peut permettre de réduire la cylindrée, donc la consommation, pour conserver une même puissance.
 
+ de détails ici:
 
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Cai + puissant pour une même cylindrée.

plus de repondant en haut regime mais plus faiblard en bas regime qu'un 8S

Non, au contraire, y'a moins de compromis à faire entre les hauts régimes et les bas régimes. Après si on s'en sert pour faire un moteur sportif qui monte très haut dans les tours, ça sera évidemment au détriment des bas régimes, mais toujours moins que si on fait pareil avec un 8 soupapes.
 
Par exemple, le 1.2 16S renault fait quasiment le même couple maxi que le 1.4 8S, la même puissance (au même régime), et en prime il marche plutôt mieux à très bas régime, le tout en consommant moins.

La différence est très faible. Par contre si tu veux, on peut comparer le 1.4 8S avec le 1.4 16S...
le second est + puissant à tous les régimes.

ça sert à frimer en disant "regardez, j'ai une S16 et c'est même écrit en rouge !"

ben avec une 16s tu rentres au vatican comme tu veux !!