Il n'y aurait pas de différences flagrantes sur ce genre de programmes, c'est surtout pour du traitement lourd que la différence se ressent. (La compression/Décompression avec Winrar ou encore l'utilisation de Photoshop)
Dans ton cas, je ne sais pas si ça vaut la peine d'investir dans une version 64bits alors que tu possèdes déjà l'autre... mais ça reste quand même dommage...
Concernant les "pertes" de performances avec l'émulation 32bits, c'est vraiment minime, imperceptible même (à part peut-être de rares exceptions?).
Maintenant, passer au 64bits apporte plus d'avantages que d'inconvénients (contrairement à l'époque d'XP64 ^^) mais de là à payer une nouvelle licence pour passer d'une version à l'autre...