Reprise du message précédent :

 
C'est censément la plus longue rue de Paris, elle passe forcément par des endroits bizarres

Détour par Hermé pour quelques patisseries autour de la vanille : plus de baba, plus d'entremets... rageance !    
 
Je suis resté pour avoir confirmation de la vendeuse, et faire un ragequit sans rien prendre.

T'es passé à quelle heure ?

Un peu avant 19h, je pense. Pourquoi ?

En fin de journée c'est pas si étonnant qu'il n'y ait plus rien.
Si tu veux servir du frais et pas du surgelé, soit tu jettes beaucoup soit tu mécontentes quelques personnes

Possible, c'est leur problème. Mais bon, quand on ouvre à 10h, il ne faut pas s'attendre à ce que les gens viennent chercher leurs pâtisseries avant d'aller au boulot.

J'étais a Bonaparte a cette heure et ils avaient des mille feuilles vanille encore...

 
Il en restait un. Et, j'allais pas prendre en fin de journée un millefeuille à la PF toute détrempée.
 
edit : et il restait aussi des tartes vanille, des ispahans, etc., mais, ce n'était pas ce que je voulais non plus.

Ils venaient de les mettre en place.  
J'ai été trompé par les points de suspension.

Dans quelques pâtisseries haut de gamme, la fabrication se fait au fil de la journée, justement pour éviter le détrempage.  
 
(même si je soupçonne    un "simple" assemblage de garniture/cuisson au dernier moment mais bon, au moins, la pâte est nickel)

L'entremets Infiniment Vanille est sympa mais de mon point de vue, ça ne vaut pas la tarte. D'ailleurs, j'en profite pour faire un retoure vite fait sur ce que j'ai goûté en Infiniment Vanille l'autre jour : tarte Infiniment Vanille > mille-feuille Infiniment Vanille > entremets Infiniment Vanille > Emotion Infiniment Vanille. Pas pu tester le baba. Dans l'Emotion, la gelée à la vanille est vraiment pas terrible.

Ba tu les appelles ou tu réserves sur Internet en disant l'heure vers laquelle tu passes cf le 2ème post de ce topic

 
Je sais, mais, je marche à la pulsion pour les desserts. Donc, je n'aime pas réserver. Et de toute façon, il y a plein d'autres patissiers si je trouve pas ce que je veux et que j'ai vraiment envie d'une patisserie.
 
Sinon pour moi, je préfère le baba vanille à la tarte, mais bon c'est un baba...    
 
Cela manque juste un peu de peps, je préfère celui au limoncello ou ispahan.

 
Maïwaï !
 
A part pour réserver le dessert du repas dominical avec tata Jacotte, je vois pas comment on peut faire une réservation pour une pâtisserie.
La pâtisserie, c'est de la pulsion, c'est de l'amour, c'est du violent ! Ça vient, ça te prend d'un coup. PAF ! Me faut un éclair au chocolat, là, tout de suite, maintenant. Vas y chérie déchire ma chemise et tartine moi de Valrhona !
 
Hum... 'scusez.

Bon. Aujourd'hui je suis retourné chez l'éclair de génie.

J'ai pris 3 éclairs. Un à la noisette / praliné. Un aux chouchous et caramel beurre salé. Un au citron yuzu.
Comme je voulais pas niquer mon régime (hum ) et passer pour un mec sympa au boulot ( ), j'ai donc coupé ces 3 éclairs en 3 morceaux (coupe 3 parts Obélix !) pour en proposer à mes chers collègues.
Mon bon fond me tuera...

Bref, pour vous donner mes impressions mais aussi celles de mes collègues :
- Le chouchous caramel beurre salé est pas mal. On a de bons goûts. Pas trop sucré ni écœurant. C'est bien équilibré et il y a de la mâche. C'est pas mal mais sans plus.
- Le citron yuzu est top. Bon, je vois pas l'intérêt et le branlage de nouille sur le yuzu. Mais là faut reconnaître que c'est bon, c'est équilibré, c'est frais et ça se mange avec beaucoup de plaisir.
- Le noisettes pralinées, une petite tuerie. Oh bordel. Le meilleur de la sélection. Bon faut aimer le nutella maison de très haute qualité. Cette saloperie fait passer du nutella pour de la chiasse de chats. On sent bien le goût de la noisette légèrement grillée. Ils ont ajouté des petits éclats dans la crème pâtissière. Tout est parfaitement équilibré. Un délice.

Et donc je n'ai mangé qu'un tiers de chaque éclair. Si j'avais su, j'aurai gardé le noisettes pralinées pour moi et je leur aurai servi les deux autres mode grand prince. Allez y mes amis, je n'ai plus faim.

 
ça ne fait passer le nutella que pour ce qu'il est

 
Dérespecte pas le Nutella !    

Mouais, enfin, pour le prix ça va.
 
Ma copine l'a remplacé dans le placard par le praliné 78% de Cluizel, tip top mais de une, comme c'est bon, on tartine plus, de deux au kilo c'est 10 fois plus cher. Bref... si on continue à ce rythme, pas de vacances  

Drap
 
Mon rêve, écluser les meilleures pâtisseries du monde et m'en mettre plein le bide.
 
Faut que je fasse un retour sur la pâtisserie de mon quartier, une tuerie.
 
http://www.leplaisirsucre.fr/

Commence par Paris, tu auras déjà de quoi t'éclater !

On est sur HFR, tu devrais déjà en être à confectionner ta pâte à tartiner toi-même

 
Suffit de savoir se tenir et pas en acheter tous les matins
et perso entre bouffer de temps en temps de la bonne pate à tartiner et me gaver de merde, j'ai fait mon choix
 

 
et +1 d'ailleurs, c'est pas si compliqué et faut juste un bon mixeur

et bien là, le choix est : "on" se gave de Cluizel et puis on verra après.
 

ça je pense avoir... reste que je m'en sers comme un manche de mon Bamix. Bon, pour la soupe, les omelettes et les pâtes à crêpe, ça va. c'est pour le reste que ça se corse, comme pour la mayonnaise (pourtant, en vidéo c'est facile)
 
ps : je vais rechercher vos recettes de pâtes d'amande/noisette

mixeur à pied je conseille pas, y en a pour long quand meme à mixer.
mieux vaut un robot, à mon sens.

Bin genre il est 15h, tu te ferais bien un baba vanille chez PH, ba t'appelles et tu dis que tu passeras vers 18h30 Perso c'est pas à 18h pile poil que je me dis que je mangerais bien tel ou tel truc, c'est en général avant. Et comme je bosse pas (et ne vis pas) près de chez PH, ba j'appelle au lieu d'y aller direct

+1, je le trouve vraiment bien cet éclair
 
Pour la pâte à tartiner maison, faut aller demander sur le topic Pâtisserie ; perso j'en fais régulièrement, c'est très simple.

il y a un bol broyeur qui réduit en confetti mes palets de chocolat ! On peut y mettre des noisettes et Cie. Et ça va assez vite.
 
(faut pas que ça colle trop toutefois)

 
Là tu n'es plus dans la pulsion. Je suis allé me chercher à bouffer chez Cojean au métro Bourse. Ils sont à 10 mètres, je suis allé me prendre des éclairs. Ça c'est une pulsion. Le "tiens, je me mangerai bien une pâtisserie, je vais appeler et ma la chercher ce soir", c'est une envie simple et raisonnable. Mais c'est pas une pulsion.
 

 
C'est clair.
 

 
Nan mais je me suis pas fait chier à perdre 10kg pour reprendre tout en 2 semaines. Je veux même pas savoir comment on fait !

Pour le yuzu : je fais de temps en temps tarte citron + tarte yuzu chez aoki. C'est sympa pour voir les nuances se branler la nouille.

Vendredi 20 mars (donc dans 3 jours), c'est le Jour du Macaron chez Pierre Hermé : http://www.pierreherme.com/media/p [...] RON_FR.pdf
Ca a l'air pas mal cette année mais pas au niveau de ce que j'avais vu il y a 6-7 ans : il avait ressorti tous les macarons qu'il avait faits (notamment le Inca ) et pour chaque don on choisissait 3 macarons. C'était top et évidemment blindé de monde

EDIT : les 25 macarons sont aussi disponibles sous forme d'assortiment.

Il a fait un macaron spécial éclipse ?

Un macaron au café ?

On avait dit qu'on parlait plus du langage pour machines à laver.

Aujourd'hui, chez Hermé, journée du macaron... et donc pas de baba vanille de millefeuille vanille etc.    
 
J'ai pu goûter l'entremets vanille tout de même et contrairement à Taiche, j'aime beaucoup.
 
Je me suis renseigner, à priori, dimanche, ils n'ont pas prévu de faire une journée autour d'un produit insipide comme le macaron, je devrais pouvoir enfin avoir mon baba.  

Commande-le, bon dieu T'es pas dans l'impulsion là !
 
L'entremets est bien hein, j'ai pas détesté, mais si j'ai le choix entre l'entremets et la tarte, je prendrai 100 fois la tarte

 
Si car au dernier moment, je pourrai changer d'avis et y aller plutôt lundi lors de la journée de la guimauve.

Dupont avec un thé  
http://www.dupontavecunthe.fr/
 
Plusieurs adresse dans le nord de la France, je suis allé à Deauville.  
 
Le salon de thé fait un peu usine, avec beaucoup de tables resserrées, une décoration pas terrible. La petite restauration est quelconque (galette), le service normal.  
Mais l'intérêt : c'est un MOF chocolatier, qui fait dans le praliné notamment. Ben le praliné est délicieux.    

 
Je n'ai d'idée précise du prix car j'ai dû partir avant de régler. Mais je pense que le carré doit être dans les 5€.  
 
+/- :
+ le praliné
- le cadre (mais on n'est pas obligé de rester)
 
Apparemment ils font de la crêpe praliné aussi...
 
Edit : ma moitié ne partage pas mon avis. Elle a bien aimé la galette complète...

Dupont avec un thé à Deauville on y est allés 3, 4 fois. On y prend un petit déjeuner complet, c'est top. Entre les viennoiseries, les tartines, les confitures, le jus de fruits, les fruits et la boisson chaude (carte des chocolats et des cafés avec plus de 5 choix pour chaque), il y a pas assez de place sur la table, j'adore.
 
Faut juste supporter la déco prout² vieillotte et surtout les abrutis bourgeois qui pullulent à Deauville.
 
Au delà de ça, le service est très agréable et souriant. Quand on est dans le coin, on y passe forcément.

Testé aussi à cabourg il y a 2ans environ,  leur pot praliné et choco/framboise sont terriblement bon.  
 Ils font brunch également,  bon souvenir mais j'ai pas plus de détails désolé.

• Pâtisserie Bamas :  "Les cinq cantons" - 3 Rue Charles Kraemer - 64600 Anglet
• Description : un Mont-Blanc dont j'ai trouvé le cœur de myrtille trop présent (en même temps c'est le parti pris de la pâtisserie ) et 3 macarons que j'ai trouvé fades (voire pas bon pour celui à la banane - Vanille et Yuzu pour les deux autres), très peu sucrés et avec des coques molles.
• Prix : 6,60€ pour le tout, les pâtisseries coûtant entre 3 et 4€
• +/- : premier essais dans cette boutique avec une déception pour les macarons, compensée par le Mont-Blanc ! Pour un MOF Pâtissier et un champion du Monde de desserts glacés je m'attendais honnêtement à mieux.