Reprise du message précédent :
Et bé, heureusement qu'on a une raclette ce soir

Vous z'ici...

le vanille noix de pécan c'est le meilleur

Jacques Génin - http://jacquesgenin.fr
27, rue de Varenne, Paris. Y a aussi une boutique rue de Turenne.
 
Bon, hier je suis allé faire une virée rue du Bac. Outre l'habituel Paris-Brest de Conticini (ainsi qu'un Gran Cru Vanille, très très bien), je suis passé chez Jacques Génin pour ses chocolats. Il est situé à l'angle de la rue de Varenne et de la rue du Bac, impossible de le rater.
Les chocolats sont super fins, probablement les meilleurs que j'aie pu goûter dans ma misérable vie On est vraiment haut en terme de qualité, c'est superbe.
Je vous ai fait un petit screen des variétés dispos (sans les pralines mais c'est pas grave) : http://i.imgur.com/nb7sSxQ.jpg
 
Prix : c'est 32 € la boîte de 36 donc ouais c'est cher. Mais à cette qualité, ça les vaut pour faire un cadeau à un amateur de chocolat ! Ca reste dans les mêmes prix voire moins cher que ceux de Ducasse et de bien meilleure qualité à mon avis.
 
+ :

• la qualité
• le service
• le choix

- :
??? Dans l'absolu le prix, mais on parle pas d'un SMIC non plus. Donc je sais pas.

Faut que je dédrap ce topic. C'est pas bon pour ce que j'ai...

L'important c'est d'avoir les bonnes adresses
Perso j'y vais hors occasion mais c'est pour faire vivre le topic, j'me sacrifie

Infiniment Vanille à l'honneur chez Pierre Hermé

Miam, j'aime bien ses babas en général.

Je sens que je vais faire une descente aujourd'hui ou demain

je fais souvent son cake depuis que j'ai tenté la recette, c'est un vrai miracle ce gâteau tout simple et trop bon
j'aimerai bien goûter le reste (la tarte est en coure pour la semaine prochaine ) dommage que je sois pas là bas

Mais qu'est-ce qu'elle est moche sa boutique, elle est froide ! tiens, je vais essayer le cake... mais c'est un cake à quoi ?

 
C'est celle là ? : http://www.lesfoodies.com/philo/re [...] re-herme-1

 
Non, elle parle du cake infiniment vanille.
 
Son cake au citron est très bon aussi.

Il a l'air. Faut que je la tente.

 
 
celle là http://religieuseettartecatin1.ove [...] herme.html
sans la tonka parce que je déteste qu'on bazarde "je fais la recette de machin qui est génial mais je l'ai customisée parce que je suis trop plus doué que lui "

Déjà dit sur le topic vanille mais effectivement la tonka n'a pas sa place dans cette recette, elle écrase tout.

Ah ça... J'en connais une qui fait le gâteau au chocolat de Pierre Hermé. Dis comme ça, ça claque !
Mais bon, elle met moitié moins de beurre, le 1/3 du sucre et 2 oeufs de moins. Elle ajoute 200g de compote de pomme non sucrée et ne met pas de farine.

Ben c'est pas le gâteau de Pierre Hermé ! C'est le "gâteau de Jeannine qu'a des lubies à la con" !

Voilà, c'est un gâteau chocolat surement très bon (quoi que) mais pas la recette d'Hermé !!! C'est un sacré manque de respect je trouve

Mais vous avez quand même essayé avec la fève de Tonka ?

 
Franchement, je veux même pas y goûter à sa merde. Et en effet, dire que c'est la recette de Pierre Hermé, c'est de la diffamation pure et simple.

Moi oui (cf topic vanille, là encore), avec 1/8ème de fève et c'était trop. C'était bon hein, mais ça cachait nettement le goût de la vanille.

 
Bon je vais essayer l'originale avant d'essayer celle, sans  

L'originale = celle de Pierre Hermé, sans tonka

 
Ah ok,     , j'avais pas capté ! tu y vas de temps en temps rue de Vaugirard acheter des gâteaux chez lui ?
 
Moi je vais de temps en temps chez Conticini il a une boutique juste derrière chez moi à Beaugrenelle    
 

 
Rue de Vaugirard, c'est Sadaharu Aoki. Hermé, c'est rue Bonaparte.    

Lyon, à part François Gimenez, personne n'a à en conseiller?

Pas trop en ce moment, mais peut-être aujourd'hui du coup

Hermé il a 2 boutiques de pâtisseries, une à Saint-Germain-des-Prés (rue Bonaparte donc) et une à Pasteur (rue de Vaugirard). Plus plein d'autres boutiques de macarons/chocolats et autres produits. Voir 2ème post du topic

Ah non il est aussi rue Vaugirard !!! J'ai Cyril Lignac aussi pas loin (le Quinzième) et j'aimerais le tester pour mon anniv

 
Mon D.ieu, cette rue qui me semblait fréquentable va jusque dans une zone comme le 15ème.      
 
 

 
Elle l'est justement dans le 15ème, c'est après qu'elle ne l'est plus  

En bas de chez moi aussi.    
Je trouve la boutique de la rue du Bac pas très clean, à l'accueil moyen, et celle là ne vaut guère mieux. (moi-je-perso)
Accueil plus que moyen, et les quelques fois où j'y suis passé, les pâtisseries étaient vraiment mal finies. Il manquait clairement un travail soigneux de finition, à moins qu'elles n'aient souffert du transport jusqu'au magasin.
Et pour du Conticini, c'est en dessous de ce qu'on peut en attendre quoi.
J'ai gouté pas mal de trucs chez lui, et pour moi comme pour mes convives, les avis sont assez mitigés. Ca va du très bon au très banal avec juste un look original.
J'irai voir ailleurs la prochaine fois.

 
 
Je suis de ton avis. Les 2-3 fois où j'y suis allée, c'était pour me réconforter dans une pâtisserie de rêve et je n'avais pas envie de la faire, mais juste envie de déguster !  
Et la dernière fois j'avoue, j'ai pêché, je suis rentrée dans le M&S pour m'acheter des cheesecakes (une pulsion de dingue), et je les ai trouvés bons en plus, mais suis pas spécialiste de cheesecake, je n'en ai jamais fait, j'aime bien juste en manger de temps à autres !!    
 
On est dans le même quartier ???

C'est un peu ce que je constate aussi. Le Paris-Brest explose tout, le Gran Cru Vanille est vraiment super aussi, mais le Gran Cru Chocolat ne m'avait pas semblé exceptionnel par exemple, idem pour les madeleines qui sont immenses mais au final pas renversantes niveau goût.

Beh Beaugrenelle oui. Je suis à 100m du centre.
Essaie les scones (au rayon frais libre service) et les muffins chez M&S. *love*

 
Ah bah on pourrait essayer de pâtisser un jour ensemble alors ?? Taiche n'est pas loin non plus !

Why not!
Mais dans l'immédiat, je fais un stage intensif de changement de couches.    
C'est d'ailleurs l'occasion de tester quelques pâtisserie à la Taiche's style, à défaut de les préparer maison en ce moment.
Vivement samedi!

Ah si, je suis loin, je suis dans le 13ème Je passe parfois chez Hermé rue de Vaugirard mais c'est tout

Sympa le 13ème, j'y habitais encore y'a 2 mois! Quasi au pied de chez Tang.    /HS

 
C'est censément la plus longue rue de Paris, elle passe forcément par des endroits bizarres