Reprise du message précédent :

J'ai relu avec le doigt et je quote.
Il dit que c'est économique en électricité et je dis que le crock'pot est lui aussi économique en électricité, puisque l'on est en train de comparer les deux récipients.
 

 
La remarque sur le gaz ensuite, c'est par rapport à mon installation si je devais cuire longuement à la cocotte

 
Pardon, j'ai mal traduit le post de vince qui dit moitié plastique    
Sinon tzdz, la fonte émaillée serait aussi mauvaise quand elle est chauffée ? Ça devient d'un compliqué  

Je ne comprends pas la remarque...
Mijoteuse électrique avec récipient en grès ou céramique et cocotte en fonte, c'est kif-kif au niveau de l'usage.
Une simple cocotte en fonte peut remplacer une mijoteuse électrique, et vice-versa

L'un ou l'autre ont des avantages, ce n'est pas une histoire d'être plus indispensable que l'autre.
Après avoir perdu ma cocotte en fonte Le Creuset, j'ai d'ailleurs hésité à en racheter une et je suis finalement parti vers un crock'pot pour 3 raisons :
- La cuisson très très longue qui fait des merveilles, genre 7 heures ou plus
- Le fait que ça soit programmable pour l'arrêt, avec une mise au chaud, pratique quand tu ne sais pas quand tu vas rentrer à la maison
- La cuisson électrique qui me permet de libérer une place sur un brûleur gaz pour faire cuire autre chose

Voici un lien pour ceux qui connaissent peu ou pas : http://chefalicious.com/crock-pot- [...] utomatique

La fonte émaillée est moins durable que la fonte brute...

Si c'est au gaz ça coûte peanuts en électricité.
Si c'est à l'électrique ça coûte peanuts en électricité.
Si c'est au poêle à bois (en l'occurrence) ça coûte peanuts en électricité.
 

Mais il a justement pas parlé de gaz : si tu n'en veut pas t'as pas besoin de chauffer ta cocotte au gaz : induction et c'est plié  

Nan, pas plus que le téflon en fait. C'est juste que les infos sur la toxicité des produits sont à prendre avec de grandes pincettes.

Ok merci.
Tout cet échange m'a finalement permis de découvrir cet accessoire que je ne connaissais pas.

Je ne pensais pas lancer une telle discussion avec ma remarque  
 
C'est sans doute une déformation du topic VBA mais j'ai du mal à voir ce genre d'appareil comme étant "idéal"
Ca apporte sans doute quelques avantages pour des cuissons particulières, mais je préfère la simplicité et la durabilité d'une cocotte traditionnelle en fonte.
Mais même en y réfléchissant bien, à part la régulation automatique de la température j'ai l'impression que ça n'apporte rien par rapport à une cocotte sur de l'induction    
 

 
Je n'ai jamais écrit (ni pensé) que la cuve était en plastique, mais il y a visiblement beaucoup de parties sensibles: régulation électronique, poignées plastiques... qui m'inspirent bien moins confiance qu'une bête cocotte
 

 
Voilà

Mais euhhh, tu as lu mon commentaire et cliqué sur mon lien ?
Non, parce que les "j'ai l'impression que…" et les remarques qui n'ont rien à voir avec le biniou  
 
Ca n'apporte rien de plus, c'est juste que c'est différent au niveau de la source d'énergie    
 
(Quoi que si, ca permet des temps de cuisson encore plus longs si on veut vraiment trouver une différence avec une cocotte en fonte)

Une résistance avec un thermostat...
Des poignées en grès qui font parties du récipient de cuisson…
C'est aussi simple qu'une friteuse Frifri mais si même ça, ca te fais peur

 
Bah si c'est n'apporte rien de plus je comprends encore moins ton message initial    

Ca fait un appareil spécifique de plus, aussi cher qu'une cocotte en fonte, et tu le dis toi même ça n'apporte rien. Mais pourquoi pas...
 

 
   
Qu'est ce qui pourrait limiter le temps de cuisson sur une cocotte en fonte ?

Rhoo putain    

Si toi y en avoir choix entre cocotte en fonte et mijoteuse électrique en grès, toi y en a regarder à deux fois. Toi y en a choisir selon tes préférences.
Toi y en a aussi pouvoir limiter le temps de cuisson avec mijoteuse électrique ou toi y en a pouvoir laisser cramer ta bouffe dans cocotte en fonte.

(Question subsidiaire : tu pars au boulot serein en laissant ta cocotte sur le feu ?)

Vous savez, rien ne vous oblige à tomber d'accord  

 
Absolument, je vois pas le soucis et j'ai du mal à saisir l'utilité du ton ridiculo-méprisant de Shao-Bang    
 

 
Tu es content de ton appareil, j'ai donné mon ressenti par rapport à ta remarque sur le fait que ce soit "idéal", on n'est pas d'accord mais c'est pas grave hein    
Toi y en a comprendre qu'on peut avoir un avis différent du tien ?  
 
Et sinon aucun problème à laisser la cocotte sur de l'induction, c'est programmable, finement réglable et bourré de sécurité en cas d'hypothétique débordement  

Je ne cherche pas à ce que l'on tombe d'accord, juste à éviter de propager des idioties du genre que c'est un gadget inutile ou que c'est fragile ou je ne sais quoi...
 
C'est une alternative, et en ce qui me concerne vu que je suis équipé au gaz, c'est même l'idéal.
Le ton ridiculo-meprisant (clin d'œil à Astérix) n'est qu'une réponse au ton condescendant employé par rapport à mes commentaires

Je m'y intéresserai le jour ou DB en aura dans sa gamme   . Allez next pliz

C'est vrai que chaque matin, je ne pense qu'à me préparer un bœuf bourguignon pour le soir, quand je vais rentrer tard du boulot.
Mais bon, je ne pense pas que ce soit le scénario idéal pour défendre l'idée    
 
En effet, on n'a pas besoin d'être d'accord, chacun sa pratique; certains préfèrent cuisiner à l'ancienne, à la main, avec des ustensiles rustiques ou traditionnels. Pour d'autres, l'essentiel est que la viande soit cuite.
 
Une mijoteuse électrique c'est parfait pour exécuter une recette sans surprises. Moi j'aime bien utiliser une vieille cocote en fonte émaillée, ou un tajine; parfois c'est sport, mais la finalité n'est pas la même, car on ne cuisine plus pour se nourrir, mais pour se faire plaisir.
 
C'est un peu le même débat que le BBQ gaz/électrique vs. BBQ charbon vs. BBQ au feu de bois; le dernier est incontestablement plus agréable, mais c'est un loisir voire même un sport, avec pleins de paramètres à maîtriser.
Par contre, parfois il y a des aléas et c'est toute la difficulté de l'exercice, mais au moins, le résultat n'est pas "lisse".

C'est intéressant ce que tu avances, j'ai vraiment l'impression qu'il y a pas mal d'incompréhension...
Pourquoi une cuisson en mijoteuse crock pot serait sans surprise par rapport à une cuisson en cocotte ?
Peux-tu me donner des différences entre les deux cuissons ? Qu'est ce qui rendrait l'une plus facile que l'autre ?
 

La différence, ce n'est pas la finalité, c'est le chemin, l'aspect DIY.

Pour ce que ça vaut, le Crock-Pot vs. cocotte en fonte et auto-cuiseur : Why Anything Slow Cookers Can Do, Others Can Do Better.

C'est un truc nord-américain les slow cookers, non? Pas de jugement de valeur de ma part, c'est juste que je n'en avais jamais entendu parler, peut-être pour des raisons culturelles justement.

J'ai l'impression que c'est effectivement un truc plutôt anglo-saxon. Quand j'étais petit, en Angleterre et aux US, plus ou moins tout le monde que je connaissais en avait un chez eux (nous compris). Par contre, j'en ai jamais vu chez qui que ce soit ici en France. Après, c'est mon expérience vis-à-vis de mon entourage ; ça n'est peut-être pas représentatif.

Ça fait une bonne dizaine d'années qu'on en voit en magasin en France, sous le nom de mijoteuse ou un terme du même style. Les premiers trucs du genre que j'avais aperçus au BHV devaient venir de chez Cuisinart.

Tout à fait, pas mal utilisé au Québec.
C'est pour ça que ça m’intéressait d'échanger à ce sujet et que j'avais lancé la discussion là dessus, afin de savoir si d'autres ici connaissaient et utilisaient  
 
 

Oui, oui, j'ai bien compris, et je partage cette vision des choses !
Ce que je ne comprends toujours pas, c'est en quoi le chemin est différent, parce que je n'ai pas l'impression de m'emmerder quand je cuisine avec.
Merci de m'expliquer. Cette fois ci
 
(j'espère que ceux qui critiquent ne confondent pas avec les trucs qui "cuisinent tout seuls", vu que ça a parlé un moment de smartphone   )

_PixelNinja, fdaniel, Shao-Bang, merci pour vos précisions.  
 

C'est peut-être compliqué à discuter finalement, le genre de truc à débatre IRL devant une bière quoi    
 
Personnellement je suis en phase de conversion pseudo-minimaliste en ce qui concerne les appareils électroménagers, après avoir acheté tout et n'importe quoi quand j'étais plus jeune.
Aujourd'hui je prends du plaisir à avoir moins d'équipement mais le bon, le truc VBA, costaud, made in France au minimum, ou mieux fabriqué pas loin de chez moi, des couteaux forgés en Auvergne ou dans les Vosges, savoir que d'acheter le truc ça fait bosser des gens du coin et qu'en plus on a du matos increvable dont ta descendance héritera, concepts de dingue    
 
Cela dit, tous les chemins mènent à Rome, et je ne dénigre pas le moyen, j'ai envisagé longuement l'achat d'un mijoteuse, mais mes placards étant encombrés de plein de merdes inutiles, j'ai différé et fini par opter pour un cuiseur sous vide, que j'ai jugé plus complémentaire et plus adapté à ma pratique, mais je l'ai depuis 6 mois et il m'a servi 3 fois, du coup je reste humble.

Je te comprends, je suis moi même amateur de couteaux et de belles lames forgées dans la tradition.
Et question cuisine, je suis plutôt rustique que sophistiqué
 
Mais je ne pense pas que ça soit si difficile que ça d'en discuter, du moins dans les grandes lignes, et sans être devant une bière (ici ce soir, c'est une Anostéké, moi aussi je fais dans le local   ).
Je reste donc toujours curieux de connaitre la différence de plaisir entre une cuisson avec une cocotte en grès et une cocotte en fonte...

 
Je suis assez en ligne avec ton propos  

Le lien posté plus haut contenait déjà des éléments intéressants sur la différence d'utilisation : à priori impossible de saisir les ingrédients dans une mijoteuse, donc l'usage à première vue plus pratique de celle-ci s'avère finalement plus compliqué, puisqu'il faudrait mobiliser un autre ustensile pour cette étape (ou renoncer à l'amélioration gustative d'une bonne réaction de Maillard sur les recettes qui auraient pu en bénéficier).

Ah oui, je confirme, c'est impossible de saisir avec une cocotte en grès
J'utilise toujours pour cela une sauteuse inox. La mijoteuse ensuite, ben c'est pour.... mijoter.
Et c'est raccord puisque je n'ai jamais dis que c'était plus pratique ni moins contraignant.

Je n'attends pas des avis sur la différence d'utilisation (je la connais, encore heureux, j'ai acheté en toute connaissance de cause) mais sur le plaisir d'utilisation, sur la différence d'authenticité, sur le côté sportif, méritant, les vrais savent, toussa... puisque ça m'a visiblement complétement échappé alors que j'ai cuisiné pendant 15 ans avec une cocotte en fonte.

Mieux vaut poster sur un forum anglo saxon alors amha.

Ceux qui ont répondu de façon éclairée à mes commentaires n'étaient pas anglo-saxons, pourtant

J'ai comme l'impression que tu ne cherches pas uniquement des réponses...    
 
Tu as eu beaucoup d'avis argumentés, des liens, d'autres réponses... amha mieux vaut ne pas trop insister  

En fait, à part de douces moqueries, je n'ai eu aucun avis argumenté sur le fait que la cocotte en grès chauffée électriquement est juste un accessoire superflu à l'instar d'un appareil à paninis. Et que la fonte, c'est le bien. Evidemment.
 
Des liens ? Merci de les pointer

 
   
 
Et le lien déjà posté : http://www.seriouseats.com/2016/10 [...] okers.html

Oui, j'ai vu, mais c'est en anglais, j'ai bien peur de comprendre de travers
Mais le contenu m'intéresse, si quelqu'un pouvait résumer !
Edit : visiblement, c'est un comparatif par rapport à une cocotte sous pression, non ?

Et il y a un "s" à lien

Alleluiah !
 
Depuis toujours je galère avec l'entretien de mon culottage : j'ai systématiquement un fond marron quand je passe un coup de sopalin, du coup je ne suis pas tranquille et ça m'énerve.
 
Depuis quelques utilisations, j'utilise le protocole le plus simple qui soit, et la poêle est nickel : un premier déglaçage à 150-200 °C, un coup de brosse pour décrasser si nécessaire, vider l'eau évidemment, puis un second déglaçage à 150-200 °C, essuyer, ranger.
 
Au pire c'est au moins une bonne méthode à utiliser une fois pour dégraisser (contre le problème des traces marron), j'ai l'impression qu'ensuite un déglaçage brutal unique aurait suffi (je continue à en faire deux pour voir si le culottage tient le coup).

Perso je frotte à l'éponge verte avec juste de l'eau chaude.
Puis je laisse sécher à l'air libre.
Pas de rouille, et le culottage tiens.

Il y a une promotion Amazon sur les Staub aujourd'hui

Plus la Promotion de Noël : -10€ dès 50€ d'achats sur une sélection Cuisine et Maison* sur Staub, DB, Mauviel, etc.

J'ai beaucoup lu le topic et suis assez peu convaincu par les poêles inox. Je souhaite depuis un moment passer à des poêles en acier.
J'ai bien compris les contraintes, cependant, une contrainte semble rédhibitoire pour empiler les poêles lors du stockage : l'huilage après chaque utilisation.
Est-ce que vous confirmez que c'est nécessaire/utile dans des régions humides uniquement ou juste du "nice to have" ?
 
Merci