Reprise du message précédent :
Bon bon bon
 
J'aime pas le tofu, et j'aime pas les steaks de soja. Des portes se ferment

Préparé comment, le tofu?

Mariné 10min dans de la sauce soja, puis cuit avec une poêlée de légumes
 
Mon mec a bien aimé donc je réessaierai, j'ai fait qu'une fois, mais vraiment jme suis forcée, ça m'a presque filé la gerbe

Déjà ça dépend des marques. Je ne prends pas le Bjorg, je le trouve infâme. J'en prends un au rayon frais, beaucoup plus moelleux, j'ai oublié la marque... Pas un truc connu genre Herta, quoi.
Ensuite je l'éponge bien, je le tranche à 1cm d'épaisseur et je le fais bien griller (comme de la viande) avec moult épices de quälitay.
Puis je le mange en burger, ou parfois coupé en cubes croustillants en salade.
J'ai découvert une recette sympa en Asie, ils le font frire jusqu'à ce qu'il soit très croustillant et ils l'assaisonnent avec une sauce acidulée (soja-tamarin).
Mais je suis assez peu cliente du tofu, j'en mange vraiment pas souvent. Pour les mélanges types poêlées je préfère les PST.

J'ai testé les steaks végétales et boulettes de la marque repère Leclerc et c'est plutôt pas mal

Si ça peut servir, je le cuisine comme ça: marinade avec ail pressé, sauce soja, sucre, curry. Plusieurs heures. Ensuite, je le fais cuire à feu vif, dans une poêle, avec de l'huile de sésame et j'ajoute des graines de sésame. Enfin, j'ajoute la marinade et je laisse réduire un peu.  
On doit en manger même pas 10 fois dans l'année par contre. On n'y pense pas, à cause du quorn.

Tiens j'ai trouvé une photo du tofu que j'ai mangé en Asie :

C'est vraiment croustillant, pas moelleux du tout, je sais pas trop comment on peut arriver à faire ça.

Ouais mais forcément...
T'as plein de possibilités pourtant : frit, rôti au four avec un peu d'huile, mapo tofu... Là forcément ça devait pas être assez cuit. Poivre bien, mets du piment, ça passera bien mieux.
Voir ici par exemple :
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t45570192
http://jingtheory.com/mapotofu/
Je fais aussi des raviolis avec du céléri, ou du kimchi jiggae (il y a de la viande, mais on peut s'en passer) :
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t48688374

C'est pas du gluten ?
Je ne vois pas trop ce que c'est, ça vient d'où ?

 
 
 
Du tofu, d'Asie. Non?  

Première étape, autre chose que du tofu Bjorg apparemment

@ TZDZ : C'est vrai que sur ma photo on dirait du seitan mais c'était vendu comme tofu sur la carte. Après c'est un resto un peu "gastro" donc ils font ptêt leur propre tofu ?

Oui, en magasin bio, on trouve maintenant du tofu élaboré en France, sinon en magasin asiatique. Tu as le tofu mariné aux cinq épices (celui coagulé au GDL en magasin asiatique) qui peut s'utiliser de la façon que tu décris. Il ressemble fort à mon tofu de la salade d'asperges. Sinon, tu peux tenter le tempeh, ça passe beaucoup mieux auprès des personnes réfractaires au tofu.

Je le prends en magasin bio seulement: Soy ou Taifun.
 
Le tempeh, ça, on en mange souvent. Revenu à feu vif.  

C'était où ?
J'avoue que la couleur et l'alvéolance me surprennent. Y'a le tofu congelé qui fait des bulles, mais c'est pas vraiment croustillant, même après friture.
Beaucoup de spécialités sont appelées tofu dès lors qu'il s'agit d'un gel. Ceci dit, le seitan a son nom propre en chinois, mais je ne pense pas qu'il soit croustillant ?

C'était au Cambodge, l'alvéolance m'a surprise également, le fait que ce soit croquant aussi. Peut-être a-t-il été déshydraté auparavant ?

Je ne sais pas, ça m'intrigue, je vais faire quelques recherches

Un lien intéressant pour cuisine le tofu :
http://www.seriouseats.com/2014/02 [...] ecipe.html
Daphne, je ne trouve rien sur ton tofu bizarre

http://www.thaitable.com/thai/recipe/fried-tofu

Il est beau leur tofu plein d'alvéoles. Ça fait plus envie que les habituelles semelles de basket

A part les protéines y'a des éléments nutritifs dans le tofu ?

Quels éléments précisément ?
 

L'intérieur reste clair et moelleux ; j'avais cru comprendre que là l'intérieur était sombre et croustillant d'après le message de Daphne ?

Yep c'était presque comme des croûtons de pain.
Si ça se trouve c'était des croûtons de pain  

 
Il était peut être déshydraté avant d'être frit.  

Réponse ici :
http://www.rombio.eu/rbl6vol15/1%20Review_Ghidurus.pdf

ou là :
http://onlinelibrary.wiley.com/doi [...] 163.x/full

(de toute façon, je conseille sincèrement d'éviter de lire les articles (sauf à la rigueur les articles scientifiques) dans lesquels on parle de nutriments, de toxines, de super aliments, c'est jamais basé sur des faits réels, et le passé a montré à quel point ces conseils "de bon sens" pouvaient se vautrer...)

Le gras c'est la vie !

Les tofu Taifun assaisonnés n'ont rien à voir avec le tofu nature et je parle même pas du Bjorg, pas bon et qui ne se tient pas du tout.
 
Essaie le tofu Taifun amande-sésame, revenu un peu à la poêle, ou celui à l'ail des ours. Le japonais est pas mal non plus.
 
Bref, j'aimais pas le tofu l'année dernière

Je ne mange je du tofu asiatique, c'est différent du tofu européen ?

C'est meilleur que les tofu végétariens anciens, mais maintenant t'as des fabricants de tofu type traditionnel qui font du bon tofu ressemblant aux tofus asiatiques. Mais attends, je prépare un pu*** de test sur les tofus maison avec mélange de coagulants

Tu trouves du koji?

 
Tofu : faut acheter le bon, par exemple ceux des supermarchés asiatiques un truc plus moelleux que la brique de bjorg
Steak de soja, perso c'est pas ce que je préfère, je trouve ca sec ou avec un gout bizarre, essaye peut être les émincés de soja perso je trouve ça meilleur.
 

 
Je pense que le message est bien passé   mon premier tofu c'était du bjorg j'ai mis du temps à ré essayer d'en cuisiner avec une autre marque    
 

 
Les prochains que j’achète j’arrête pas de les voir sur le net (ok sur instagram)

Les steaks de soja-quinoa-blé-etc c'est tellement sec et gros je trouve.. on a voulu absolument imiter le format steak haché et je trouve que ça convient pas du tout

Essaie les steaks au tofu dont j'ai parlé plus, haut, c'est pas sec du tout. Trouvables au rayon frais/bio a priori, marque Les artisans du bio (j'ai retrouvé la marque) :
http://www.lesartisansdubio.fr/les-steaks-de-tofu

A voir si j'arrive à les trouver

Ce soir, on cuisine alors ce sera tout home made: falafels, sauce au tahini, le tout dans une "tortilla" avec salade, chou blanc et carottes en lamelles.  
 
J'ai ajouté des graines de sésame et des cacahuètes hachées dans la mixture pour les falafels.  
 
Et de la coriandre fraîche pour Mes rouleaux.  

 
 
Taifun

On a passé 4 jours à Lisbonne et on s'est régalé. Yavait de quoi faire en restos végéta*iens.
 
On pense y retourner
 

Paradis Marguerite, bord de Seine juste à côté de St Michel Notre Dame, nickel au poil, tout le monde très content

Encore mieux avec 2pintes de cidre du pub canadien d'à côté dans le nez