Reprise du message précédent :
Tant mieux ça en fera plus pour toi

Moi je mélange un peu tout mais en respectant une sorte de logique personnelle. Par exemple, ne pas mélanger du melon avec des fruits de la passion. Ou des fraises avec de la mangue (car si la  mangue est mûre, ça masque selon moi le goût des fraises)

Tant qu'on met du rhum c'est bon

Nan, sans alcool
Bon ok je vais voir ça
 
On va être une trentaine, le but est que ça plaise à un max de monde donc je vais rester simple je pense.

Sinon t'as ça qui est assez simple: http://cuisine.journaldesfemmes.co [...] -et-sables

Ouais bah ça, ça sera pour un jour où on fait juste un petit repas à la maison, là j'aurais pas le temps ni l'envie de faire ça pour un régiment

Ah oui 30 personnes j'avais pas vu
En même temps t'es fou d'inviter autant de monde d'un coup
Ceci dit, je sais pas si la salade de fruit pour 30 te fera gagner du temps: ça va en faire des fruits à peler et dénoyauter.

J'invite pas, je suis invitée 30° de prévu, une petite salade de fruits toute simple sera bienvenue je pense

très très légère et très fraiche alors, avec de la menthe, beaucoup de menthe

Tiens, tu me diras les quantités et toussa
Pareil, barbec jeudi prochain, on sera 20 minimum, je pensais préparer un truc pour le dessert mais je sens que ça va finir avec une salade de fruits cette affaire.

Je pense pas faire un truc trop gros non plus, tout le monde doit apporter un dessert du coup si tout le monde prévoit pour 25/30 personnes, ça va pas le faire.
 
Pour les quantités c'est vraiment difficile, je pense qu'on va prendre plein de trucs et au pire si on a trop de fruits je congèlerai et ferai des glaces au thermomix

 
Je trouve que les pommes "douces" et les poires ça va avec rien dans la salade de fruit, je trouve toujours ça dégueu. Et si en plus y'a la putain de cerise en conserve c'est le bouquet
Tu peux faire faire une salade de melons avec un melon orange, un jaune, un vert, et de la pastèque... Bref selon ce qu'il y a en rayon !

OK    
 
Je pense partir sur des fraises + nectarines et après je sèche

Melon et pastèque c'était prévu mais je sais pas trop avec quoi accorder ça (le total melon/pastèque, je trouve ça un poil risqué pour ceux qui n'aiment pas trop et j'aimerais que ça puisse convenir à un maximum de personnes)

Les pommes et poires ça va bien avec banane/kiwi/orange je trouve pour une salade de fruits d'hiver, de toute façon c'est pas la saison

M'en fout je respecte jamais ça (sinon je bouffe rien )

Melon
Moi qui suis en apnée quand y en a un dans les parages

Yo    
 
Je rate toujours mes salades de lentilles    
 
Souvent trop cuites, parceque j'ai peur qu'elle soit dures    
 
Il y a une technique spéciales pour qu'elles soient bien cuites et bien 'égrainables'?
 
Merci

 
Quoi t'as pas de tandoor sale gueux?
 
J'en ai fait un la semaine dernière. Je n'ai pas fait le tandoori masala au mortier+pilon, mais avec le moulin à poivre allemand que je vous ai montré récemment (c'est moins sportif mais plus long en fait..).
 
Marinade 24h (des pilons, avec la peau) avec du yaourt, du sel, ail frais, citron vert, un peu de tamarin, et mélange d'épices donc (sans colorant rouge, j'ai ajouté du pimenton doux et un peu de piment d'Espelette de mon père que j'avais fait sécher).
 
Bon, mon frigo a pué pendant quatre jours après ça (c'était pourtant dans une poche à congélation hermétique)... le four aussi d'ailleurs.
 
Une demi-heure à 230°C sur la grille, retournés à mi-cuisson, puis un quart d'heure en position grill jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante voire commence à brûler par endroits.
 
 
Servi avec du riz cuit dans la rizeuse avec du ghee, du cumin et du sel.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Et bah putain mon riz était pas terrible et mon poulet non plus
 
'fin c'était mangeable mais pas particulièrement parfumé et goûteux. Ça faisait longtemps que j'en avais pas fait, je ne me souviens pas si je réussissais mieux dans le temps...

Du coup le mieux ça doit être au four à pain/pizza lancé à fond puis éteint.

Ah ouais ? j'en boufferais tous les jours si je pouvais

Acheter des boîtes

Je respecte toujours la durée de cuisson de l'étiquette et ça va

Si tu as un problème de cuisson, y a pas de miracle : faut goûter de temps en temps pour vérifier. Après, spécifiquement pour une salade, je saurais pas dire, j'en fais jamais, les lentilles c'est chaud et avec une paire de saucisses de montbéliard ou une morteau dedans que c'est le plus intéressant

 
Oui c'est    

 
Pour la science, j'en ai fait une partie au four (brochette sur lèche frite, retournée à mi cuisson) et une partie à la poêle. Sans surprise, c'était moins sec à la poêle. Je pense qu'effectivement la plancha ça doit être pas mal, avec l'avantage de faire des brochettes plus sympa pour la présentation. Dans tous les cas, comme toi j'ai pas trouvé ça transcendant non plus...un bon curry rouge+lait de coco, ça aurait eu plus d'effet amha !

La cuisson au four en terre cuite doit y faire quand même, parce que dans les restos pakos/indiens, c'est bon!

How to Make Heston’s Perfect Chicken Tikka Masala recipe from In Search of Perfection
 
il ne faut pas avoir peur d'utiliser la dose d’épices pour ce genre de plat et les moudre soi-même de préférence, ne pas utiliser les pots Dugros  

Ce n'est pas trop ma spécialité, mais j'ai eu des résultats corrects (au goût, niveau tradition j'imagine que j'en suis loin) avec une cuisson au four dans un plat du poulet avec sa marinade.
Sinon, un ami indien m'a expliqué une fois que les épices en poudre se grillent toujours avant cuisson, je ne sais pas si c'est vrai. Personnellement, je suis grand consommateur des pâtes de curry, les mélanges en poudre je ne connais pas trop.

Bien évidemment, mais là tu nous parles du poulet tikka masala, cuit à la cocotte avec du garam masala, alors qu'on parlait du poulet tandoori, cuit au four en terre cuite (tandoor), avec du tandoori masala (qui tourne beaucoup autour du cumin).

 
J'avais bien torréfié mes épices à la poêle avant de les moudre  
 
Ptêtre bien en effet que pour une fois j'ai eu la main trop légère  

Oui les hautes températures permettent de mieux ressortir les épices (d'où l'usage du wok chez les asiatiques),

Démarrage à l'eau froide, cuisson douce sans couvrir et compte de 20 à 30 min au frémissage. Selon la dose    
Pas de sel dans l'eau de cuisson  
 
En salade avec knakis, oignons, persil (beaucoup) C'est comme ça que je fais et ça fonctionne plutôt pas mal    

Chuis allergique rien que l'odeur me fait vomir  

 
Oui, il faut les torréfier à la poêle avant ou les passer au micro-ondes.
 
docu sympa pour comprendre un peu mieux leur cuisine
Rick Stein's - India
food safari India

 
J'en bouffe 2 par jour à moi tout seul en ce moment, c'est mon repas préféré de tout l'univers.  
Dommage que la saison soit si courte.
/osef

J'avais vu une émission de télé sur une chaine "ésotérique" (voyage ou qque chose comme ça) où ils montraient comment se bricoler un four tandoor avec une poubelle en ferraille et un pot en terre cuite. Dommage, je n'avais pas pensé à l'enregistrer sur le moment en me disant que je retrouverai ce bricolage sur le net... mais pas retrouvé.
 
edit : retrouvé quelque chose qui y ressemble (mais moins "pro" ) https://www.youtube.com/watch?v=Et8SShKn8g4

cool tu viens de me donner une idée

C'est plus ou moins la technique proposée par subzero, le lien vient de s'ouvrir après avoir bien mouliné, au temps pour moi.

 
voilà,  +1
 
 
il faut éviter de dépasser les 85°C ce qui fait exploser les lentilles, surtout pour certaines variétés plus fragiles (et souvent de moins bonne qualité, inadaptées pour les salades plus faites pour les soupes). Selon les variétés tu n'as pas la même tenue.
 
   
et là chacun peut apporter son expérience    
Leur variétés préférées et ce qu'ils en font...    

je viens de voir que quelqu’un le faisait avec une pot de fleur e sur un bbq

 
je n'aime pas l'odeur du melon type cavaillon, mais j'aime sa saveur par contre je ne le digère pas du tout (donc exit). Ma mère comme skol en ferait ses repas tout les jours.  (et moi,   , je veux lui faire plaisir donc je souffre en silence     )
il faut reconnaitre qu'avec un bon jambon ça le fait au niveau organoleptique...