Reprise du message précédent :

Oui, je continue l'abus de langage.
La Polynesie F est toujours POM ou est repassé COM , je ne sais plus ?

Je t'avoue que je n'ai pas suivi depuis 2013, quand St Barth' a rejoint les COM en se détachant du département Guadeloupe et que Mayotte les a quittés en devenant un département  
 
(Plus St Pierre & Miquelon qui n'est plus immatriculé 975 mais SPM, si on veut chipoter   )

Merci à tous

Mangé chez chef Constant. Salade de haricots verts, lanières de salade verte, plein d'herbes ciselées, pêche nectarine et copeaux de foie gras. Délicieux

La cuisine SPM, faudra que je regarde ce que ça vaut ... (Je sens venir le truc très québécois)

Quand je vois la taille du quartier de pêche pour l'échelle de l'assiette, j'aurais vraiment fait la gueule si on m'avait apporté une assiette si petite. J'espère que c'était l'entrée d'un menu et non le plat complet.

Putain l'assiette est tellement petite que même le persil (ou coriandre?) fait balèze

Surtout très poissonneux, genre le filet de baleine à la morue et au fumet de requin

Une entrée bien sûr. Le plat était top aussi

 
Tout vient plutôt de Terre-Neuve. Mon beau-père me racontait que quand il était petit la viande arrivait congelée en énormes blocs qu'il fallait débiter à la hache.
 
Ils sont fans de cassonade aussi, une beaucoup plus sombre et parfumée que celle qu'on trouve en métropole, et de mélasse.
 
Beaucoup de morue et de homard/langoustines. Il "suffit" de plonger pour en ramener plein - en août l'eau est à 12°C  
 
Sinon comme la population est d'origine basque/bretonne/normande...

c'est plus dom tom mais com dom ?

Aujourd'hui, c'est avecsky. J'avais donc dans mon fond de frigo, des tomates confites, un morceau de bleu, des vieux œufs (80cts les 6 plein air en promo, j'aime bien les supermarchés qui bradent leurs produits périmés), un fond de lait, ce sera donc... un cake.
J'ai coupé les tomates et le bleu en petits dés, et j'ai fait l'appareil à cake : 200g de farine (50% semi-complète et 50% T0, j'avais que ça), 3 œufs, 10cl de lait, 8cl d'huile (j'ai récupéré celle des tomates confites), levure, sel et poivre. J'ai tout mélangé et mis dans un moule. Ça cuit au four 180°C

A ce propos,; j'ai faitun truc, fin de semaine dernière, qui s'est avéré une pure tuerie!    
Un mélange de pommes de terre et de courgettes, sautées d'abord, puis fin de cuisson à feu doux et à couvert...
J'espèrais que ça allait être bon, je n'imaginais pas à ce point!  

 
"Avec ce qu'il y a"    
 
J'ai commencé à croire à une spécialité de la Mitteleuropa/Yiddishland, et pis j'ai percuté

Il est franchement meilleur que le porc létéro...?

  J'adore cette expression.  
"On mange quoi ce soir ?"
"Des Avecsky !"
"C'est quoi ?"
"Des trucs avec c'qui reste !"

 
Bah ouais, un filet mignon ça fait des trucs cochons.

Oui c'est pas vendredi non plus, ni mardi d'ailleurs  
 
 

Est-ce que vous avez une bonne recette de fougasse ? Aux olives toute bête de préférence.
Et à votre avis ça se garde bien ?

 
oui, et après on sort ce soir ?
 
oui, on va au lion d'or    
 
 
bon ,

 
J'ai fait aussi melon / pastèque / mozza / jambon cru / basilic, ca déboite  

Le mélange melon, jambon cru et mozza, c'est terrible !

Recette de mon père quand il s'est retrouvé seul après 20ans de ménage et qu'il n'avait jamais tenu de casserole de sa vie: mix de 2 boîtes de conserves random (genre raviolis et saucisses lentilles, épinards et haricots verts, etc...), une tuerie de saveurs pour les papilles

Tout le secret réside dans le geste consistant à verser les 2 boîtes en même temps dans la casserole et touiller pas plus que de raison, le tout à feu vif.

J'ai vomi...

 
Topic pain non?
 
A mon avis c'est meilleur frais quand même.
 
 
Et pour les garnitures... anchois, jambon cru en dés, oignons, origan, tomates séchées...

Bon, je suis pas dans le thème, mais j'ai préparé un poulet tandoori : morceaux de blancs marinés avec yaourt à la grecque, épices, citron,...
Vous avez déjà fait ce genre de plat ? Je me tate pour la cuisson : four, poêle, plancha ou barbecue (en brochette).
Merci de vos retours

j'ai fait les 4 et perso c'est la plancha qui a gagnée

avec la cloche ?

 
nan pas sur des brochettes mais moi je les fais fine et j'en mets plusieurs

les brochettes c’était en cas de barbecue je crois

Oui http://www.papillonette.fr/?p=2391
Non, je dirai 2 jours maxi, sinon c'est du pain donc ça fait un peu "rassis". (je viens de découvrir que rassis prend un s... on en découvre tous les jours).

bien en émincé alors, enfin une coupe qui permette une cuisson ultra rapide; Je n'aime pas le blanc de poulet trop cuit (ce qui est la majorité des cas). Il doit être cuit et moelleux. Cuisson vive, là on est en HT° comme au wok. Et avec les épices et le yaourt c'est top
j'ai fait manger du blanc de volaille à beaucoup de personnes n'aimant pas cela et ils ont tout mangé et même repris.  (j'adore cela)

Un article décrivant une visite de la frabrique Le Creuset, billet de D. Lebovitz
ça vaut pas une visite, mais il y a quelque détails sur le processus de fabrication

j'aime bien demander aux gens ce qu'il n'aiment pas, essayer de savoir pourquoi, et trouver le moyen (préparation, cuisson ...) de leur faire manger et qu'ils apprécient
c'etait même une de mes spécialités quand j'en faisait plus

Une fougasse c'est fin donc ça sèche vite donc ça se conserve peu
12h après cuisson c'est mangeable mais très sec !

Question salade de fruits : vous mettez tout ce que vous voulez/avez sous la main ou vous faites gaffe aux associations ?
Genre là j'en ai une à faire ce week-end et je sais juste que j'ai envie de mettre du melon dedans, mais après je fais au piff ou il y a des fruits qui ne vont vraiment pas avec ?

Avec le melon tu peux mettre des feuilles de menthe c'est très sympa.
 
/HS

Ouais mais les gosses vont pas aimer (la notre en tout cas )

Tant mieux ça en fera plus pour toi