Reprise du message précédent :

 
c'est une sorte de pain ... erf, après une (courte) recherche, je me rends compte que c'est un truc typique du nord ....
 
edit : un petit lien qui va bien

 
 
ban  

petite recette toute simple
 
- 1/2 baguette ou du pain de campagne
- du chorizo
- du fromage fondu (blanc, en barquette ou en portions, carré frais que ca s'appelle ici)
- paprika, sel, huile
 
- faire chauffer un peu d'huile dans une poele, y jeter les rondelles de chorizo, faire revenir  : normalement les rondelles rétrécissent.
- tartiner le pain avec une bonne couche de fromage, mettre un peu de paprika et un tout petit peu de sel
- sortir le chorizo de la poele, le foutre sur les tartines
 
le gout sec et épicé du chorizo + le coté doux et fondant du fromage
 
note :
- version "a l'arrache" : sans faire cuire le chorizo
- y'a moyen de personnaliser encore un peu plus (la je pense à des poivrons), mais ca serait plus long a faire.

Hi !

dans un plat à gratin moyen disposer, après les avoir aillés, des tranches de pain de campagne rassises un peu épaisses (le pain blanc le fait aussi )
il faut qu'elles soient bien serrées les unes contres les autres!
recouvrir de tranches de jambon.
Dans un bol, battre 3 oeufs entiers, 30 cl de crème fraiche épaisse, et 10 cl de vin blanc sec (ça peut se faire au pif les doses, hein )
saler,poivrer et verser sur le jambon.
Parsemer d'emmenthal râpé (ou comté, plus cher mais plus de gout )
mettre à four chaud 1/4 d'heure et c'est prêt
ça a un petit gout de fondue savoyarde pas dégueu et pis ça peut se manger froid aussi

juste un conseil
Le riz ne se cuit pas comme des pates. Essaye de nacrer ton riz et ensuite cuit le  dans 1 fois et demi (ou le le double selon le riz) de volume en eau. A la fin de cuisson le riz est cuit et il ne reste plus d'eau. Avantage ? Tu conserves les saveurs de ton riz.

Encore mieux: utiliser un auto-cuiseur à riz (39€ environ), c genial comme appareil.

 
tu ne m'apprends rien, je taffe pour un des plus gros groupes français agro-alimentaire spécialisé dans les légumes
 
et je suis passé chez McCain auparavant, leurs PdT proviennent des cultures traditionnelles "en terre"
 
mais je conviens que l'hydroponie représente un marché d'avenir dans ce domaine  

je connais très bien les vertus apportées par l'auto cuiseur tout puissant (y'en a un chez papa-maman   )
 
pour la cuisson du riz j'essaierai la prochaine fois
 

Poulet russe:
Il suffit de laisser mariner une escalope de poulet au moins une nuit dans de la vodka (coupée à l'eau pour pas gacher mais pas trop) avec divers condiments (gros cornichon, échalotte etc.) puis saisir directement à la poele chaude
a accompagner de pommes paillasson

 
Si l'escalope russe, c'est une escalope laissée à mariner dans de la vodka...    je n'ose pas imaginer ce qu'il faut faire  aux pommes pour avoir des pommes paillasson !
 
 
 
Je sors    

Bon, paraît qu'y a un topic des questions culinaires, mais faute de grives on mange des merles donc voici ma question:
 
en bouffant ma verdure quotidienne, je me suis demandé ce qu'est censé être la "vinaigrette". J'ai l'impression qu'on ne trouve pas deux personnes qui la préparent de la même façon. J'ai vu de la vinaigrette préparée systématiquement avec du citron, de la vinaigrette avec sel et poivre, de la vinaigrette sans vinaigre mais avec moutarde++.
 
Alors, c'est quoi la vinaigrette ? intuitivement, je penche pour une sauce "de base" toute simple, vinaigre+huile, mais... ???

bah vinaigrette c'est huile+vinaigre+sel  

Après cay comme tout en cuisine c'est bien meilleur avec de l'huile de qualité (perso olive fruitée) et du vinaigre qui sorte un peu de l'ordinaire (du genre vieilli en fut de chêne, ou mieux balsamique).

La moutarde te permet de corser le gout , la rendre plus aigre.

Pour les doses je mets une cuillère à soupe de vinaigre pour 3-4 cuillères d'huile selon la salade, et une à café de moutarde.

Rien ne t'empêche d'innover en rajoutant des épices (une copine fait ça avec des trucs orientaux un délice ), un peu d'ail, des croutons homemade, des poivrons, des olives etc.

Enfin la touiller 15-30 minutes avant le repas donne un meilleur goût  

Un plateau de fromage et du rouge bordel  

Et une tite pointe de curry dans la vinaigrette lui donne un tit gout de noisette.  

 
+ sel ? ah tiens j'aurais pensé que c'était pas forcément un ingrédient essentiel.  
 

Of course. on va pas prendre de l'huile à frite et du viakal, non plus.
 

Mais donc, dois-je comprendre qu'il y a des gens ici qui n'en mettent pas systématiquement ?  

Vinaigrette de base chez moi : huile d'olive, vinaigre balsamique (qd j'en ai) et sel
Après moutarde de tps en tps, et fines herbes parfois...
J'mets un peu de levure de bière aussi

 
Tout à fait    
Perso.. j'aime pas : moutarde + vinaigre balsamique (je n'utilise que celui ci).
 
Je crois qu'on met de la moutarde dans une vinaigrette pour qu'elle soit plus épaisse..
Mais à confirmer !

C'est comme on veut, et on peut changer hein...
Mais la pure c'est huile,vinaigre,sel,poivre...
Apres y'a moutarde, épices, fines herbes, échalottes, et autres dérivés...

La moutarde a aussi un rôle de tensioactif, en gros elle permet à l'huile et au vinaigre de faire une émulsion plus stable, du coup la vinaigrette retombe bien moins vite avec de la moutarde.

Coupine
 
Petite j'en mangeais déjà à la cuillère

 
ah , me coucherais un poil moins bête ce soir    
 

une recette de sauce bolognaise:
 
-brunir une base de carotte, celeri, oignon et ail frais, finement hachés, dans de l'huile d'olive. Ajouter origan, basilic, piment, selon le gout.
 
-y ajouter la viande émincée (ou hachée, a défaut).
 
-une fois la viande brunie, ajouter un demi verre de vin blanc. Réduire puis ajouter des tomates pelées évidées ou de la purée de tomate, et une petite boite de concentré de tomate, et un peu de bouillon de boeuf. Puis réduire à nouveau, de 10mn à 1heure ou plus selon disponibilité.
 
-finir la sauce 10mn avant de servir (donc au moment de cuire les pates) ajoutez un tout petit peu de lait, et si vous avez du basilic frais c'est le moment d'incorporer quelques feuilles écrasées.
 
Tout simple et classique.

ces histoires de vinaigrettes ça me rappelle une "salade" de mes grand parents :
 
moutarde, une ptite échalotte finement coupée, persil, sel, poivre, huile et vinaigre
sur un mélange de laitue, pomme de terre cuite mais froide coupée en pti quartier, avec des pti cubes de corneed-beef  
 
Edit : la même vinaigrette pour tremper les feuilles d'artichaud c'était trop top aussi  

avec des pommes de terre tièdes, c'est encore meilleur je trouve !  

Bon je me positionne ici vous m'avez trop donné la dalle

bon j'ai pas lu le topic mais là je viens de me préparer un truc tellement chelou que je pense que personne l'a posté ici. ce soir javais la flemme de faire des pâtes alors j'me suis fait un ptit sandwich:
 
pain complet grillé a la poele avec du beurre salé
sur une tranche: fromage de chèvre + ketchup
sur l'autre: gruyère + ketchup + cornichons
le tout bien grillé bien fondu, je pensais que ça allait être dégueu et ben même pas c'est 'achement bon!  
bon ap'

chevre + ketchup, clair c'est pas évident

 
 
sisi ça se marie très bien  

 
chèvre + tarama caÿ le bien

C'est très bon pour la santé  
Sinon moi ma sauce salade c'est huile d'olive, citron, un morceau de Saint Agur (Velay powered) et du sel

 
quand j'étais jeune et fou, ma gourmandise de la nuit (!) c'était une part de camembert (ceux prédécoupé) avec une pointe de ketchup dessus..sans pain.. c'est conceptuel

- 1 kg de porc (trouver qqchose entre 3€ et 5€ le kg, rouelle ou pointe en promo a leclerc ou intermarché)
- 1.5 kg de courgettes
- 1/2 citron confit
- curry (un mélange d'epices, si possible à trouver en graines, pas en poudre)
- cumin
- 2 graines de cardamome
 
Un couteau à découper
Une sauteuse
 
préparation: 5mn
cuisson: 1H
 
Une fois lavés, couper le porc et les courgettes en gros morceaux
Faire dorer le porc à feu vif, 10mn dans une sauteuse, avec quelques pincées de curry
Ceci fait, ajouter les courgettes (pas trop fins les morceaux, de bonnes tranches de 5cm), le demi citron confit, une pincée de curry + cumin + les graines de cardamome
Laisser mijoter, maintenant à feu doux, en remuant de temps en temps pendant une heure. Les courgettes vont bien degorger, mais ajouter un verre d'eau 15mn avant la fin de cuisson pour allonger le jus (l'ensemble doit bien baigner, comme un ragout ou une tagine).

Bon, ok, j'avais déja posté le même plat mais ayant l'APN à porté de main je voulais vous poster une image pré-service
avec les technologies améliorées : Les lamelles de jambon fumées et le rocamadour à la place du chêvre sec  
 

 
Bilan :  

Pomme de terre rotie (coupé comme des frites mais cuit à la poêle)
avec Salade (à manger en même temps !)
accompagné de viande (n'importe temps qu'on aime)
 
Un vrai régale !

soja aromatisé vanille - 250ml
4 à 5 grosses cuillère de glace a la vanille
 
le tout au mixer, on peut mettre un peut d'arome vanille
 
un milk shake sans milk tres simple a faire et tres bon
 

 
ça a l'air drôlement bon ça ^^

L'assiette coupe l'appétit c'est dommage  

La cuisine libanaise est bien pour ca.
En juin dernier, on etait 6 dans un restau libanais et on avait pris un menu de 20 petits plats differents!

ce WE j'ai fait une tarte au chocolat, delicieux et super simple!!!
 
ingredients :
- un rouleau de patre sablée toute prete.
- une plaquette de chocolat nestlé dessert (230g je crois bien)
- une brique de creme fleurette (33 cl)
- 1 oeuf
 
preparation :
beurrer et fariner un plat a tarte
mettre la pate avec dessus du papier sulfurisé et des petits caillou ou des legumes sec  
faire cuire a blanc pendant environ 15 min a 180 °C
quand la pate est prete :
au micro onde faire fondre le chocolat dans la creme fleurette
bien melanger avec un fouet, ajouter un oeuf battu, bien melanger
mettre la preparation dans la pate a tarte
remettre au four 10 min
laisser refroidir, et c'est pret!!
avec un coulis de fruit rouge et des framboise, c'est trop bon!!!

plat assez simple à faire et qui coute pas cher du tout!  
et c'est excellent  
 
Ailes de poulet Buffalo
(4 personnes)
 
 
16 ailes de poulet/ 4 cuil. à soupe de beurre/ 3 cuil. à soupe de moutarde/ 25cl de bouillon de volaille/ 1 cuil. à soupe de Worcestershire sauce/ 1 cuil. à café de Tabasco/ 50g de chapelure/ sel, poivre, paprika et cumin.
 
Préchauffer le four Th. 6 .
Faire fondre le beurre dans un plat à four.
Saler et poivrer les ailes de poulet, les saupoudrer de paprika et de cumin.
Les mettre dans le plat en les recouvrant de  beurre fondu.
Faire cuire au four 10mn.
Pendant ce temps, mélanger la moutarde au 1/3 du bouillon avec la Worcestershire sauce et le tabasco.
Verser sur les ailes de poulet et saupoudrer d’1/3 de la chapelure.
Faire cuire les ailes de poulet 15mn.
Renouveler l’opération deux fois avec  le bouillon et la chapelure restants.
Faire cuire 15mn et retourner les morceaux à chaque fois.
Poursuivre la cuisson encore 10mn avant de sortir du four et servir.
 

 
en test, je viens d'en faire une avec des framboise entiere dans le fond de la tarte, on verras ce soir si ct bon