Reprise du message précédent :
 
On parle tellement de tartes qu'il faudrait pratiquement faire un topic spécial tartes
 

J'ai du lire cette recette dix fois au moins dans le topic ... il faudrait que je pense a la tester

Spaghetti - sauce crue
 
Ingrédients pour 2:
- ~300/400g de spaghetti
- 250g de tomates cerise
- 1 bouquet de basilic
- 3 gousses d'ail
- 50g de copeaux de parmesan
- sel/poivre
- piment (si vous aimez)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
 
Recette
Faire cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau salée.
Pendant ce temps, couper les tomates en 2, hacher le basilic, écraser l'ail, couper finement le piment.
Mettre tous ces ingrédients dans un plat, mélanger, ajouter les copeaux de parmesan, saler un peu, poivrez, ajouter l'huile et le jus de citron.
 
Quand les spaghetti sont cuits, les mélanger directement à la sauce et déguster immédiatement!    
 
Bon appétit  

C'est pas gentil de s'auto-basher afin d'ôter le plaisir de le faire à d'autres.  

c'est +- comme ma recette que j'avais posté il ya quelques pages.

Est-ce qqu'un peux nous donner sa recette du tiramisu fruits rouges pour 4 personnes? parce qu'en cherchant sur le net on a jamais les mêmes dosages...

Donc tu veux une autre recette avec un dosage encore différent ?

 
C'est pareil avec toutes les recettes, fait une moyenne

Hello all,
 
Demain e fin d'apres midi je recois une dizaine de collegues,
j'aurais besoin d'idée pour les amuse-gueules et petit fours...
 
si vous avez des idées ou des sites ou je peux trouver des infos je suis prenneur!je vais faire mes courses demain.

des makis (sushi) c'est pas trop dur à faire et ça change un peu.
 
Tu peux les faire quelques heures à l'avance sans problème.
 
Ne pas faire uniquement ça, il y a parfois des gens un peu frileux niveau nourriture exotique.
 
Des mini brochettes tomates/mozza avec des tomates cerises coupées en deux, un petit morceau de mozzarella, une feuille de basilic, un cure-dent. Une goute d'huile d'olive sur chaque.
 
Des petits toasts avec du caviar d'aubergin, ou des tapenades diverses.
 
Des grosses crevettes ou des scampis, avec des sauces diverses (cocktail, crème-ciboulette, barbecue)
 
Dans le même style que les mini brochettes tomates mozza, tu peux prendre des petits morceaux de melon, les entourer de jambon fumé ou de serrano, et les piquer avec un cure-dents.
 

 
 
 

Des mini-tartines aux oignons rouges caramélisés, magret séché et parmesan.  

J'ai ma recette de crevettes à l'indienne à se taper le cul par terre m'a-t-on dit. Et c'est très simple à réaliser!

de la ciboulette!

Flambées au Pastis  

Le must (et quasiment le seul moyen de m'en faire manger ) c'est au barbecue, marinés à l'huile d'olive/ail/herbes fraîches (persil, ciboulette) en brochette

 
curry de madras dans de l'huile d'olive, tu fais mariner les crevettes et ensuite poêler quelques minutes ?  

Faudrait carrément créer un topoc à cake/tarte/quiche.

Et rien que pour te faire plaisir (et pour Deouss ), recettes de cakes salés + muffins à la fraise Tagada

Cake aux olives (n-ième version j'imagine )

Cake thon/tomates séchées

Cake courgettes/chèvre/noix

Muffins aux fraises Tagada (~12 muffins)

Qui a déjà essayé le mélange salade et pomme ?
J'ai une feuille de chêne et je me demande si ca serait bon si je l'accompagne de morceaux de pomme verte  
 

avec en plus des noix et un peu de comté

et/ou mimolette

 
Merciiiiiiiiiii   Je ferai le chèvre-courgette-noix en début de semaine je pense  

 
A une époque, je faisais pas mal de salade avec des quartiers d'orange, c'était très bon aussi.

Moi j'utilise des pignons légèrement grillés dans mes grosses salades  
 
 
 

Avec plaisir.
 
Le chèvre/courgette/noix est un de mes préférés

 
+1 un grand classique, passé de mode mais vraiment excellent

Opération vide Frigidaire
 
- Poivrons verts, jaunes et rouges couppés en fine lamelles
- Oignons emincés
- Gingembre rappé
- Ciboulette, coriandre, persil, thym citron, cerfeuil
- Lychette de sauce soja, de vinaigre de riz, de balsamique et d'huile d'olive
- Poivre, sel
- Jalapenos
 
A la poelle!
 
Accompagné de riz... Miam!

 
Alors: hachage d'échalotes, d'aïl. Mettre un fond d'huile dans la sauteuse et rajouter le mélange échalotes/aïl. Rajouter du paprika et du curcuma. Laisser fondre. Rajouter de la cassonade et ETAPE CRUCIALE, faire en sorte que ça caramélise. Il faut beaucoup remuer. Mettre les crevettes cuites et décortiquées, remuer. Rajouter une petite brique de crème fraîche et laisser mijoter à feu doux pour faire réduire. Saler, poivrer et servir ça avec un riz thaï ou basmati.
 
Si quelqu'un suit ces instructions et ne se régale pas, je veux bien manger mes escarpins!    

Mes recettes d'hier soir :
 
Asperges vertes et crevettes sauce crème-basilic :
 
(pour 2 personnes)
 
Une boite de petites asperges vertes (les toutes fines). Prendre des fraiches, pas des en conserve.
100 g de crevettes roses
150 ml de crème
plein de feuilles de basilic (une boite de 15g, ou une vingtaine de belles feuilles)
huile d'olive
 
 
Couper les asperges en tronçons de 2-3 cm, réserver les têtes à part.
Dans un wok ou une poele, faire chauffer un peu d'huile d'olive (feu moyen), y placer les asperges (sans les têtes)
 
Pendant ce temps, préparation de la crème de basilic : dans un mixer, verser la crème, les feuilles de basilic, une cuillère à café d'huile d'olive, un peu de poivre. Mixer
 
Après 2 min. de cuisson des asperges, rajouter les têtes d'asperges, ainsi que les crevettes. (bien mélanger pendant que ça cuit).
 
Après 1 à 2 min supplémentaires, verser la crème dans le wok ou la poele.
Laisser réduire 30 secondes.
 
Servir immédiatement.
 
 
Tagliatelles au saumon
 
(pour 2 personnes)
 
400g de tagliatelles fraiches
200g de saumon fumé
300ml de crème
1 oignon rouge
huile d'olive
 
Les tagliatelles se préparent de manière classique.
 
Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Avec un peu de poivre.
Couper le saumon fumé en petits morceaux, et le séparer en 3 ensembles de même quantité +-
Mettre le premier ensemble avec la moitié de la crème dans un mixer et mélanger le tout.
 
Ajouter l'autre partie de la crème, avec le deuxième ensemble de morceaux de saumon dans la casserole avec les oignons.
 
Après 1 min, rajouter la crème mixée avec le saumon.
 
Après 2 min, rajouter la 3ème partie du saumon fumé, en retirant la casserole de sauce du feu, mélanger la sauce, et servir immédiatement sur les tagliatelles.
 
Rajouter éventuellement un peu de parmesan ou pecorino rapé.
 
 
 

Bon, je sens que j'ai la motivation pour me mettre doucement à la cuisine... vous pourriez me donner une liste des must-have ?  
Pour l'instant j'ai :  
sel, poivre noir moulu, cannelle, curry, fines herbes, chapelure, bouillon volaille, bouillon boeuf, crème fraiche liquide, margarine, huile d'olive, huile de tournesol
Je vois à rajouter :  
jus de citron, crème fraiche épaisse, beurre, vinaigre ("balsamique" ? "normal" ?   ), d'autres sortes de poivres (?), oignon, ail

Ma bouffe d'hier soir. Sucré salé
 
Poulet aux pruneaux

3 c. à s. miel
15 pruneaux
4 escalopes de poulet
4 échalottes
4 carottes
crème fraiche
sel et poivre
piment
 
Dans un fait-tout mettre une cuillère à soupe d' huile / une noix de beurre , faire revenir le poulet émincé, et ajouter le miel.
Ajouter les échalotes et les carottes finement découpées , puis les pruneaux. Un peu de sel et poivre ainsi qu'un peu de piment.
Couvrir 1 heure ,ajouter un peu de crème liquide, attendre encore 15 minutes. Servir avec du riz

Dans les épices :
 
- muscade
- piment (Cayenne si tu aimes que ce soit bien relevé, sinon Espelette, les 2 se trouvent en poudre)
- poivre : vert, éventuellement du rose, le gris est généralement moins bon
- clous de girofle (à piquer dans un oignon pour certains mijotages)
 
Si c'est essentiellement à utiliser pour des salades, le vinaigre balsamique est incontestablement meilleur. Il te manquera aussi de la moutarde, du sucre et de la farine, mais ça traine peut-être déjà dans ton placard ?
 
Côté matières grasses, l'huile de noix est sympa, même si elle a tendance à tourner plus vite que les autres, la graisse de canard est intéressante aussi et se conserve bien.

Je note : muscade piment poivre vert sucre (poudre, glace) farine.  
Clous de girofle et graisse de canard, je pense que ça sert dans des recettes que je suis loin d'aborder encore.
Moutarde j'aime pas ça.
 
Vanille en sachet et levure, aussi ?

Du jus (ou purée) de tomate... Ca peut servir souvent.

Vi, bonne idée, levure chimique pour les gâteaux (la levure boulangère sert essentiellement pour le pains ou les brioches), sucre vanillé et éventuellement vanille en gousses (meilleur mais moins pratique, et le parfum peut-être trop fort pour certaines recettes).

En jus c'est frais non ? Pour la conservation...
En conserves, j'ai déjà vu de la pulpe et du coulis. La purée c'est encore autre chose ?

C'est bon aussi, et des oignons!

Edit: et de l'échalote

Punaise, je vais devoir agrandir mes placards !    
 
Basilic et échalotte... faudra que je regarde à quoi ça ressemble.
Pommedapi, tu me confirmes ou pas que pulpe purée et coulis sont trois choses différentes ?
les fromages, je compte pas ça dans les condiments... devrais-je ?

 
Oui, coulis c'est un peu comme de la sauce tomate liquide. Pulpe, c'est comme du jus de tomate mais avec la peau de tomate.  La purée, bah c'est comme de la purée  
 
Mais inutile d'avoir les trois: du coulis ou de la pulpe, ça devrait suffire. A voir ensuite selon les recettes.  
 
Et des herbes de provence, du persil...